【紅酒真假的鑒別】對于很多在喝紅酒的朋友，你們真的可以接受紅酒的各種滋味嗎？事實上紅酒的味素有三種，一種是酸還有就是苦跟澀，可能我們平時都喜歡去吃麻辣燙，所以舌頭已經(jīng)品不出來什么果香或是花香啊，亦或是木香啊，這也很容易理解人們?yōu)槭裁聪矚g在紅酒中加入雪碧一起喝了。
好了，不管人們怎么喝紅酒，只要是買到的真紅酒，那么我們也不要糾結(jié)于怎么喝紅酒了。怕就怕我們在購買紅酒的時候遇到假的紅酒自己還不知道。紅酒行業(yè)目前的形勢很深，有些包裝很大氣，價格很貴的紅酒，其實它們的成本不貴可能有的也只有幾塊錢，撐死了也不過一百元。句行業(yè)相關(guān)人表示，假的紅酒用水兌換的現(xiàn)象很多，有的假紅酒單瓶兌水的可能有80%。
小編也是經(jīng)常喝紅酒，卻很難將紅酒的真?zhèn)谓o辨別出來，所以特地去請教了我的師姐，向她請教了辨別紅酒的真?zhèn)?。果然在她那里取?jīng)后，遇到紅酒的真?zhèn)螜z驗再也沒有出現(xiàn)任何差錯過。
她給我講的方法竟然能有效的檢測紅酒的真假，重要是的這種檢驗紅酒真?zhèn)蔚姆椒ㄟ€很簡單，需要的素材也很容易找到，就是在超市里買一袋食用堿，是不是很簡單啊。
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
①用家里的勺子盛小半勺食用堿用，然后加一點說對開。
②準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙，
③把買來的紅酒拿出來，餐巾紙房子桌子上，然后將紅酒滴幾滴在餐巾紙上，紅酒會均勻的擴(kuò)散開來，中間不會有什么沉淀，
④把剛剛用水兌的食堿水滴幾滴在紅酒上面，
⑤這時候你應(yīng)該關(guān)注紅酒的顏色，要是紅酒變成深藍(lán)色，表明這一瓶紅酒是真的，要是沒有任何反應(yīng)，那么你買的紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性物質(zhì)的作用下會出現(xiàn)紫紅色的狀態(tài)，在堿性物質(zhì)的作用下是藍(lán)綠色，這根自然界中的一些色素一樣都具有一定的呈色特性,要是色素被勾兌，紅酒的顏色也不會變化。
鑒定方法二，適用于家外場合
準(zhǔn)備幾張白色的餐巾紙，將白色餐巾紙放在桌子上，滴上幾滴紅酒，要是紅酒在紙巾上擴(kuò)散就是真的紅酒，因為假紅酒中的色素顆粒大，會沉淀在紙巾的中間，向外擴(kuò)散的只是水的痕跡。
市場上大多數(shù)的假紅酒都是人們經(jīng)過色素勾兌的，所以我?guī)熃愀抑v的兩個方法特別有用，可以說是準(zhǔn)確度達(dá)到了99.9%啊?？墒菫槭裁床皇?00%能檢測假紅酒呢？就是還有一種可能性，要是假的紅酒用發(fā)葡萄皮色素和因為酸堿不同而引起的變色，那就檢測不出來了，不過這種檢測的方法成本高，而且還很復(fù)雜。
所以至少我們可以知道一點，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。