【所屬行業(yè)】: 酒類 > 青稞酒
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【產(chǎn)品介紹】: 互助青稞酒是以青稞為原料的酒,儲(chǔ)藏方法為避免陽光直射。 手機(jī)訪問:互助青稞酒
互助青稞酒是以青稞為原料的酒,儲(chǔ)藏方法為避免陽光直射。青稞,藏語叫做“羌”,是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.互助青稞酒是一種清香型白酒,以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水?dāng)嚢瑁笤谀>邇?nèi)壓實(shí)。當(dāng)?shù)厝硕际怯媚_踩,所以又叫做踩曲。踩的時(shí)候要用力均勻,由外向內(nèi),在當(dāng)?shù)赜胁惹?9的說法,也就是說要把曲踩實(shí)。踩好的曲脫模后,送進(jìn)專門的曲房進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵期間,曲房內(nèi)門窗緊閉,主要是為了保持曲房內(nèi)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次,主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時(shí)要有間隔,不能緊挨著,否則會(huì)出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。
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