黃酒是我們國家的傳統(tǒng)酒品，那么大家對(duì)于黃酒的知識(shí)了解多少呢?大家知道黃酒是什么酒嗎?黃酒的**與作用是什么呢?黃酒的喝法有哪些呢?今天小編就給大家全面的介紹一下黃酒，告訴大家相關(guān)的黃酒知識(shí)，感興趣的小伙伴一起看看吧。
黃酒是什么酒
對(duì)于黃酒，可能很多人都不是很熟悉，不知道黃酒是什么酒，黃酒有什么**與作用，黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史*悠久、*有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表。
蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒(桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家)和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)*古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
黃酒的**
1、黃酒**之**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
黃酒有一個(gè)很好的**，那就是黃酒可以很好的**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，所以黃酒是冬季*好的酒類飲品，在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，**感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒**之抗衰護(hù)心
酒類飲品有傳說中的“四大家族”，也就是啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒，這其中黃酒的營養(yǎng)價(jià)值*高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國*古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道，人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測(cè)出的無機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。
人體缺鎂時(shí)，**生血管硬化、心肌損害等**。而硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體***、抗衰老、**、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、**、******、***、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
3、黃酒**之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、**酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。
4、黃酒**之藥用價(jià)值
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性**。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)**、**、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。
5、黃酒**之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要**為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
6、黃酒**之輔助醫(yī)療
黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的**作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、**的作用，對(duì)****、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的**，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、****和震顫、******及跌打損傷**有益。
7、黃酒的保健**
經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇浬瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和**腫瘤方面有明顯效果。
營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：飲用黃酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處，長飲者會(huì)感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤，頭發(fā)黑，光亮有神。
黃酒的作用
黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有**養(yǎng)顏、**祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，**感冒，黃酒還可作為藥引子。
黃酒怎么喝好
黃酒適合熱飲，它有溫通經(jīng)脈的作用。在一些東南亞國家冰鎮(zhèn)后飲用是由于當(dāng)在的氣候炎熱，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開胃。在中國在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝，還是溫著喝好。因?yàn)辄S酒有**、溫通經(jīng)脈的作用，溫著喝效果更好。
一般喝黃酒溫度要控制在20度~60度之前比較好，因?yàn)辄S酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類，這些醛類對(duì)身體不太好，加熱以后這些醛類就會(huì)被分解和消失掉，加熱到20度以上就可達(dá)到醛類的沸點(diǎn)，可以使醛類揮發(fā)掉，但是超過60度會(huì)導(dǎo)致乙醇的揮發(fā)，大家喝起來可能會(huì)感覺沒什么味道了。
結(jié)語：通過對(duì)上面文章的閱讀，相信大家對(duì)黃酒的**與作用都已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)，喝黃酒的好處雖然有許多，但是我們一定要適量的飲酒不要貪杯哦，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家，*后小編祝大家身體健康。