每個(gè)行業(yè)都有自己的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，紅酒也不例外，專業(yè)人士在品鑒紅酒的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，今天中華名酒招商網(wǎng)小編就為大家介紹下紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)。
紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)
酸度(Acdity)
酸度就是那些在葡萄酒當(dāng)中讓酒嘗起來(lái)清新，有時(shí)候甚至是尖銳的成分。高酸度讓人在喝酒的時(shí)候生津。通常，一款高酸度的紅葡萄酒往往顏色會(huì)比較淺，口感也不那么圓潤(rùn)，而高酸度的白葡萄酒往往有檸檬或者酸橙的風(fēng)味。
棱角(Angular)
一款有棱有角的葡萄酒喝起來(lái)就像是在吞咽一把三角尺，酒的某一種風(fēng)味在口腔中將會(huì)非常突出。大部分情況下一款有“棱角”的葡萄酒往往是高酸度的。
不經(jīng)修飾的(Austere)
當(dāng)我們說(shuō)一款酒“不經(jīng)修飾”的時(shí)候意味著這款酒非常難以入口，通常一款不經(jīng)修飾的葡萄酒往往酸度極高而果味不足。這使得這款酒嘗起來(lái)缺乏實(shí)感，淡寡無(wú)味。
粗俗的(Barnyard)
現(xiàn)在的酒評(píng)家因?yàn)檫@樣那樣的理由已經(jīng)很少使用這個(gè)詞來(lái)形容，哪怕是一款很糟糕的葡萄酒了。這個(gè)詞意味著這款酒非常爛，糟糕透了，甚至可以說(shuō)這款酒嘗起來(lái)有糞便味。
黑醋栗(Black Currant)
大部分關(guān)于赤霞珠葡萄酒的品酒詞里都會(huì)出現(xiàn)“黑醋栗”。而當(dāng)人們描述極其濃郁的黑色水果果香時(shí)都會(huì)使用黑醋栗。可以說(shuō)，黑醋栗是黑色水果當(dāng)中*黑暗的那一類。不如去嘗試一下黑醋栗這種味道，也許這賽過(guò)我的千言萬(wàn)語(yǔ)。
明亮(Bright)
明亮的葡萄酒往往酸度比較高，讓人生津。風(fēng)味上也不乏新鮮的水果味。
黃油(Buttery)
葡萄酒當(dāng)中的黃油風(fēng)味代表這款酒必然已經(jīng)在橡木桶中熟化過(guò)了。這種葡萄酒酸度不高，有著油潤(rùn)的口感。
木炭(Charcial)
一款葡萄酒如果在風(fēng)味上有木炭感那么著很可能是一款干型的葡萄酒而且其單寧含量**不低。而描述木炭風(fēng)味我們還經(jīng)常使用“鉛筆”這個(gè)詞。
單寧的咀嚼感(Chewy Tannins)
咀嚼感是一個(gè)很違和的詞，葡萄酒是液體，而咀嚼的對(duì)象往往是一種固體。當(dāng)我們喝下一款高單寧的葡萄酒時(shí)，我們偶爾會(huì)動(dòng)用舌頭來(lái)清潔已經(jīng)被單寧揉得發(fā)皺的口腔。這就是咀嚼感。
雪茄味(Cigar Box)
雪茄味的出現(xiàn)基本就表示這款酒非常有來(lái)頭了。酒評(píng)家很喜歡用這個(gè)詞來(lái)描寫一款有煙熏風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。一款雪茄味葡萄酒喝完往往會(huì)讓你舒服得陷入沙發(fā)里。
復(fù)雜度(Complex)
“復(fù)雜”**是《葡萄酒裝腔指南》當(dāng)中排行前三的裝腔詞匯之一。一款復(fù)雜的葡萄酒意味著隨著時(shí)間的變化葡萄酒的風(fēng)味也相應(yīng)出現(xiàn)變化，不過(guò)，“復(fù)雜”**沒(méi)有你想像當(dāng)中那么泛泛。真正做到有復(fù)雜度是很難的。而酒會(huì)上我們隨口一說(shuō)的“復(fù)雜”大多數(shù)可以理解為一種恭維。而追問(wèn)對(duì)方這款酒究竟哪里復(fù)雜了是很不禮貌的。
致密(Dense)
一款致密的葡萄酒往往是酒評(píng)家筆下，波爾多列級(jí)莊，羅納河谷葡萄酒以及Brunello di
Montalcino這些酒體強(qiáng)勁的葡萄酒。但是如果一款葡萄酒的風(fēng)味不足以支撐其酒體，那么我們?nèi)匀桓杏X(jué)一款酒有致密的風(fēng)格時(shí)很多時(shí)候其實(shí)是指一種缺陷。
土壤味(Earthy)
土壤風(fēng)味應(yīng)該是*受歡迎的葡萄酒風(fēng)味了，對(duì)于很多不習(xí)慣喝勃艮第**葡萄酒的人來(lái)說(shuō)。土壤風(fēng)味很大程度上對(duì)于他們就是一堆難以形容的蔬菜味以及非常差勁的收尾。不過(guò)如果你把這些抱怨出來(lái)，其他人一定會(huì)對(duì)你側(cè)目并認(rèn)為你不過(guò)是一個(gè)不懂欣賞葡萄酒的粗人。
優(yōu)雅(Elegant)
當(dāng)一位酒評(píng)家在酒評(píng)當(dāng)中使用優(yōu)雅這個(gè)詞的時(shí)候，通常意味著這款酒骨架不大，不夠華麗也不夠大膽。通常這種葡萄酒總是充滿綠色蔬菜和較高的酸度。大多數(shù)優(yōu)雅的葡萄酒往往在剛剛開(kāi)瓶的時(shí)候平平無(wú)奇，但是稍微陳放一會(huì)兒之后她的香氣和風(fēng)味會(huì)慢慢舒展開(kāi)來(lái)，這是喧鬧浮躁的葡萄酒無(wú)法比擬的風(fēng)味。
松弛(Flabby)
松弛表示這款酒缺乏足夠的酸度。別當(dāng)著酒莊的莊主形容一款葡萄酒表現(xiàn)松弛，這會(huì)讓莊主非常下不了臺(tái)面。
華麗(Flamboyant)
所謂華麗的葡萄酒指的是那些有大量水果風(fēng)味以及豐富的礦物味道的葡萄酒。在這里你可以找到大量的風(fēng)味元素。銷售商很喜歡吹捧一款酒華麗的風(fēng)格，但我不得不說(shuō)很所時(shí)候華麗這個(gè)詞其實(shí)比較中性，很大程度上這種葡萄酒中的**眼美女都是這種葡萄酒。
適合搭配食物(Food Friendly)
望**意得理解這六個(gè)字吧，一款適合搭配食物的葡萄酒大多數(shù)情況下酸度都比較高。而且風(fēng)格也相對(duì)清爽。
緊致的單寧(Grip Tannins)
單寧中大量酚類物質(zhì)接觸口腔的感覺(jué)我們稱之為緊致，這種葡萄酒很大程度上會(huì)讓人感覺(jué)口干舌燥。這種酒不適合大口喝，而適合小口得抿。
果醬風(fēng)味(Jammy)
侍酒師和品酒專家聽(tīng)到這個(gè)詞的時(shí)候往往會(huì)不自覺(jué)得感覺(jué)輕松愉悅。果醬份風(fēng)味代表著濃郁的果香和橡木桶陳釀，很多美國(guó)葡萄酒都會(huì)有這種風(fēng)味。
多汁的(Juicy)
用多汁來(lái)形容葡萄酒大多數(shù)情況下可以理解為批評(píng)。多汁的葡萄酒嘗起就像是陳放了一段時(shí)間的葡萄果汁。
結(jié)構(gòu)化(Structured)
這種葡萄酒具有較高的單寧和酸度。大部分新手喝這種葡萄酒的時(shí)候總是覺(jué)得難喝。而適當(dāng)?shù)藐惸晖軌蛉峄@款葡萄酒的單寧并集中風(fēng)味。
烘烤味(Tosty)
烘烤味對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)意味著這款酒必然經(jīng)過(guò)橡木桶陳年。而實(shí)際上她的味道其實(shí)并不是那么像土司。這樣的葡萄酒收尾的余韻會(huì)有焦糖味。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)為大家分享的紅酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，下面在為大家分享下紅酒的專業(yè)名詞。
紅酒的專業(yè)名詞：
醒酒
由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic
Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化*好的方式是開(kāi)瓶后**次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至*后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。
過(guò)酒(Decenting)
過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。
酒標(biāo)
如何選擇一瓶好喝的紅酒，**要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。
如何認(rèn)酒呢?先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名)
、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。