莫高冰酒在我國的冰酒品牌中算是佼佼者，莫高冰酒是葡萄酒濃縮的精華，其天生的尊貴品質(zhì)并不能與其它普通葡萄酒等同，莫高冰酒以其獨(dú)特的釀造原料以及釀造工藝，釀造出果香四溢，醇香協(xié)調(diào)，酒體豐滿，口感****的莫高冰酒。那么莫高冰酒怎么樣呢?中華名酒招商網(wǎng)小編下面就為您分享下莫高冰酒的特點(diǎn)信息。
莫高冰酒怎么樣
莫高冰酒是法國C.E.E(勃艮第北部)，加拿大尼亞加拉【Niagara】位于安大略省和歐堪納甘【Okanagan】位于不列顛哥倫比亞省;本溪桓仁縣北甸子鄉(xiāng)位于中國遼寧的“黃金冰谷”，都位于北緯41度左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球莫高冰酒產(chǎn)量平均每年不超過2000噸，非常**。莫高冰酒在德國，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitaetswein
mit Praedikat簡(jiǎn)稱QmP等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。
真正的莫高冰酒都必須符合各國相關(guān)法令條例的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中*重要的一條規(guī)定是：莫高冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得莫高冰酒的釀造變得極其困難--葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化;而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的*后一批葡萄，人們還要想法防止鳥*來偷食葡萄。
莫高葡萄莊園，毗鄰騰格里沙漠和祁連山，氣候分明，冬季來的早而漫長，每年十月的夜間氣溫能降到零下5度，白天陽光高照，冰雪融化，適合釀制冰酒。莫高公司具有近二十幾年葡萄酒的釀造技術(shù)。公司先后從意大利、法國引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備20余套，冰酒則是莫高公司引進(jìn)加拿大冰酒的釀造技術(shù)，在國際著名冰酒釀造大師的精心指導(dǎo)下開發(fā)的。從氣候條件、地理?xiàng)l件、葡萄原料到釀造技術(shù)，莫高公司在國內(nèi)都屬**，可比肩世界冰酒。莫高冰酒的問世，標(biāo)志著莫高公司生產(chǎn)工藝的成熟與完善。
莫高冰酒的釀制方法：
制作冰酒的葡萄在采摘之前經(jīng)過反復(fù)的上凍和解凍，使葡萄中各種物質(zhì)高度濃縮，大量的水分散失在寒冷干燥的空氣中，等到采摘時(shí)，大部分存留物都已經(jīng)形成結(jié)晶。成串的葡萄還帶著莖蔓就立即送去壓榨，不斷滴下來的是已經(jīng)濃縮的葡萄汁--葡萄中糖分*高、各種果香*濃的部分。釀制冰葡萄酒，要延遲葡萄采收期，待葡萄在枝上自然掛霜、結(jié)冰后在低溫下采摘、運(yùn)輸、壓榨并加工而成，因而必須具備自然氣候條件(深秋初冬采摘前，氣溫變化快、驟冷驟熱，*好有霜凍，便于葡萄的反復(fù)上凍和解凍)及工藝技術(shù)、好的原料這幾個(gè)條件，并且要冒著葡萄被凍壞或落果的極大風(fēng)險(xiǎn)。因此，冰葡萄酒只能在極個(gè)別具備自然條件的產(chǎn)區(qū)才能出品，而氣候干燥、冬季寒冷的西北是*佳的。
如何品嘗莫高冰酒：
一、觀。采摘做冰酒的葡萄必須在一年中*冷的幾個(gè)夜晚，大自然的寵愛和釀酒師的精雕細(xì)琢，使莫高冰酒具備了****的晶瑩剔透的色澤，這是普通葡萄酒無法達(dá)到的。這種顏色很容易令人聯(lián)想到一串串在月光照耀下的冰葡萄，讓人心馳神往。
二、嗅。香氣是體現(xiàn)葡萄酒特色的一個(gè)重要方面。釀冰酒的葡萄經(jīng)過反復(fù)上凍和解凍后，使葡萄中的各種物質(zhì)高度濃縮，醇厚的香氣中還帶著甜蜜的熱帶水果味，輕輕一聞，立刻沁人心脾。感覺莫高冰酒的香氣，可將酒杯輕輕旋轉(zhuǎn)，使酒沿杯壁旋動(dòng)，香氣會(huì)更加濃郁。
三、嘗。將酒呷入口中，不要急于咽下，應(yīng)停留一段時(shí)間(約十秒鐘)，這是通過舌的攪拌，使酒液與舌面充分接觸，因?yàn)樯嗝娌煌课粚?duì)酸甜澀的感覺靈敏度不同，同時(shí)酒味在口中還有一個(gè)細(xì)微的變化過程。冰酒是葡萄酒中*甘甜醇厚的一種，它的味道清新爽口，美不可言。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)為大家分享的莫高冰酒的特點(diǎn)信息。