法國(guó)*為**的起泡酒是出產(chǎn)于法國(guó)香檳地區(qū)的香檳，在世界都享有很高的榮譽(yù)。法國(guó)起泡酒怎么樣呢？可以參考以下分享。
法國(guó)起泡酒的釀造方法
在法國(guó)，采用香檳法釀造，也具有原產(chǎn)地名號(hào)，但是采用不同于釀造香檳的葡萄品種釀造的起泡酒稱(chēng)為“科瑞芒(Cremant)。
另外還有一種釀造方法—使用傳統(tǒng)法，但不除渣，帶有死酵母并且有些甜感的起泡酒，紅酒代理重要代表有加亞克(Gaillac，該地區(qū)距離圖盧茲東北約50公里)，利慕(Limoux，位于圖盧茲東南方向，臨近**的卡卡頌城堡)迪-克萊雷特(Clairette
deDie，該地區(qū)位于隆河谷北部)
采用傳統(tǒng)方法釀制的起泡葡萄酒。法國(guó)有7個(gè)不同地區(qū)的科瑞芒產(chǎn)區(qū)，依據(jù)法國(guó)葡萄酒法，釀造科瑞芒的葡萄必須采用手工采摘，并且葡萄產(chǎn)量不能超過(guò)當(dāng)?shù)谹OC釀造靜止葡萄酒限產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科瑞芒釀制之后必須經(jīng)過(guò)*少一年的陳釀。
法國(guó)其他起泡酒
除了出產(chǎn)于朗格多克地區(qū)的利慕布朗克特，法國(guó)其他地區(qū)也有生產(chǎn)起泡葡萄酒的，紅酒加盟但是不適用“科瑞芒”的名稱(chēng)，一些產(chǎn)區(qū)或者擁有獨(dú)立的起泡酒名號(hào)，或者與靜止葡萄酒共屬同一個(gè)產(chǎn)區(qū)。"Mousseux”是法語(yǔ)“起泡”之意，指那些采用“香檳法”或者“密閉罐內(nèi)二次發(fā)酵”釀造的起泡葡萄酒，而科瑞芒只能是采用香檳法釀造的起泡葡萄酒。
香檳的顏色與甜度
香檳不同于其他類(lèi)型的葡萄酒，在色澤上僅有白和粉紅之分，盡管在澳大利亞有人在釀制“紅如墨汁”的起泡酒，但是，香檳人還是堅(jiān)持幾百年來(lái)的傳統(tǒng)，只有兩個(gè)顏色。
白色香檳，是因?yàn)槠咸阎前咨木壒剩谙銠壍貐^(qū)無(wú)論白萄萄、黑萄萄還是粉紅葡萄都是這樣，將葡萄果實(shí)壓榨取汁發(fā)酵，當(dāng)然獲得的就是白色。嚴(yán)格地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是一種近乎金黃、奶油色的，就是通常在描述其他物體時(shí)使用的“香檳色”。而粉紅萄萄酒不罕見(jiàn)，是將紅色或者黑色葡萄進(jìn)行輕度浸皮壓榨后發(fā)酵所獲得的葡萄酒類(lèi)型。粉紅香檳盡管色澤與其他粉紅萄萄酒近似，但是其工藝卻大相徑庭:粉紅香檳主要是在白香檳中加入黑皮諾釀造的紅萄萄酒調(diào)制而成，因此粉紅香檳不僅色澤特殊，口感柱往有明顯的結(jié)構(gòu)、單寧感。