而它在酒中留下了
點(diǎn)點(diǎn)滴滴走過(guò)的痕跡
要釀造出好酒必須從釀造工藝的源頭抓起。糧食、制曲、水等各個(gè)成分的構(gòu)成都會(huì)對(duì)白酒的口感造成不同的影響。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要謹(jǐn)慎操作,只有每個(gè)環(huán)節(jié)都把好關(guān),才能釀造出好酒。
好酒是需要陳釀的,剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒有辛辣味,不柔和,只能算半成品。將新釀酒裝入陶壇,置于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境或常年恒溫的山洞里儲(chǔ)藏,自然揮發(fā)、排雜、增香,使酒體更醇厚、甘冽、飽滿,經(jīng)過(guò)時(shí)間的存貯,讓其自然老熟,使酒體綿軟適口,醇厚香濃,口味協(xié)調(diào)。
好酒的成本不應(yīng)該是按照糧食的價(jià)格、曲的價(jià)格或者是水的價(jià)格累加來(lái)計(jì)算。酒*大也是*珍貴的成本是時(shí)間,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),白酒質(zhì)量越好,資金的時(shí)間價(jià)值成本也越高,體現(xiàn)在白酒的價(jià)格上就是年份越久價(jià)格越高。
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