都說飛天基酒將是下一個醬香黑馬,不僅因為九九同門會的模式好,更因為飛天基酒的震撼“出身“……
“很多人都知道:1915年巴拿馬博覽會上“茅某酒怒擲酒瓶振國威,香驚四座奪金獎”,從此蜚聲中外。然而,很少人知道,當年參賽的這瓶酒正是榮和燒坊創(chuàng)始人、茅某酒創(chuàng)始人之一、王茅創(chuàng)始人之一王德方先生以及成義燒坊老板所釀制的?！?/p>
茅某的前身,竟然有三家?
據(jù)1939年編的《貴州經(jīng)濟》記載:“滿清咸豐以前,有山西鹽商來茅臺地方,仿照汾酒制法,用小麥為曲藥,以高粱為原料,釀造一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法,以地域為名,特稱“茅某酒”。
1949年,茅某酒生產(chǎn)凋敝,僅存三家酒坊(成義、榮和和恒興),道光年間燒房不下二十家的繁榮局面早己不再,茅某酒的生產(chǎn)己達到了破產(chǎn)的邊緣。
因為榮和燒坊老板都姓王,燒坊釀的酒人稱“王茅”,成義燒房釀的酒稱為“華茅”,以及后來成立的恒興燒坊釀的酒稱為“賴茅”,1951年-1953年,仁懷縣**通過沒收、接管和贖買的方式,將三家燒房合并成立國營茅某酒廠。
這也就有了剛開始說的:參賽的茅某酒出自榮和及成義酒坊的創(chuàng)始人。
恢復古法釀酒工藝
“王茅”傳人自立門戶
八十年代至今,王茅、賴茅后人紛紛建酒廠,恢復古法釀酒工藝,其中茅某酒三大燒房之一的榮和燒房老板王德芳、王立夫因直接參展了1915年巴拿馬博覽會并獲得金獎而后人備受關注。
其中王澤生先生繼承了燒坊,王德林先生傳承家傳的王茅釀酒秘方自立門戶,由于資金困難,只能堅持小作坊釀酒,并將古法技藝傳承下來,王德林將王茅釀酒秘方傳承給了1928年出生的兒子王銀先,王銀先老人2017年才去世,王啟相繼承了父親王銀先的釀酒祖業(yè),并傳承給兩個兒子王正禮、王正杰。
至此,從祖上榮太和燒房石榮霄(又名王映奎)到王德芳再到王正禮已經(jīng)傳承了6代,榮和燒房王茅秘方第六代傳承人王正禮、王正杰一直有一個夢想,就是發(fā)揚光大祖業(yè),再續(xù)祖上百年王茅傳奇!
“王茅”家傳:基酒好,醬酒才好
如今年富力強,充滿朝氣的80后少帥王正禮、王正杰先生已經(jīng)將祖輩家業(yè)逐漸發(fā)揚光大,釀酒規(guī)模及環(huán)境早已不是當年的幾個窖坑小作坊,在茅臺鎮(zhèn)3.5平方公里的*核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)椿樹村成立了貴州金窖酒業(yè)(集團)有限公司。
PS:茅臺鎮(zhèn)釀酒的核心產(chǎn)區(qū)為7.5平方公里(沿赤水河),其中核心中的核心便是赤水河畔3.5公里內(nèi),水質(zhì)*為甘甜醇口,釀出來的酒醇香四溢。
貴州金窖酒業(yè)集團,赤水河旁、與茅某酒廠隔水而望,占地148畝,一期窖池100余個常年釀酒,其中百年王德芳坤沙酒釀造車間48個窖池,專門釀造王茅秘方正宗大曲醬香酒,二期窖池可達500余個,年產(chǎn)大曲醬香酒可達5000余噸!
作為王茅第六代傳人的王正禮先生,一直謹記著從太太祖留下的:基酒好,醬酒才好的王茅釀酒秘訣。
父親王啟祖先生常說:“王茅”家的釀酒,不僅是古法工藝釀酒的傳承,更是好基酒的傳承使者,好基酒是好醬酒的關鍵基因。
醬酒的醇厚度層次是很豐富的,一款醬酒里往往會加入十幾種基酒進行勾調(diào)
不同酒齡的基酒能對醬酒進行“取長補短”,各取“所需”的優(yōu)化組合,三個典型體:醬香、醇甜、窖底,釀造醇、香、柔的好醬酒。
數(shù)十年,一杯飛天基酒
從小作坊釀酒到貴州金窖酒業(yè)集團,一直為茅某酒提供基酒。2018年,貴州金窖酒業(yè)集團被定為貴州茅臺集團健康產(chǎn)業(yè)有限公司厚禮酒生產(chǎn)基地。
多年來,飛天基酒作為茅某酒背后默默付出的“好友”,醬酒的血脈與情懷,成全茅某酒,“王茅”匠心醬酒:飛天基酒應運而生。
飛天基酒的每一滴基酒都取水赤水河,赤水河的水甘甜醇口,釀出來的酒醇香四溢;每一滴基酒皆優(yōu)選飽滿高粱小麥釀制,四五斤小紅高粱才能釀出一斤基酒;每一滴基酒都窖藏五年+;每一滴都產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心3.5公里的產(chǎn)區(qū)。
在生物工程上,165個工藝環(huán)節(jié)錘煉,堅持王茅醬香型經(jīng)典的12987“坤沙”工藝,它是茅臺鎮(zhèn)的醬香酒的基因密碼?！?2987”指代的是:一年一個生產(chǎn)個周期、兩次投糧、九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。
原中國駐法國大使吳建民感嘆:“飛天基酒比造航母神秘,航母在什么地方都能研究、生產(chǎn),而飛天基酒不能易地生產(chǎn)”。
數(shù)十年,每一滴都是格局
堅持與專注
在很多人眼里,王正禮先生是個“傻子”。因為這期間歷經(jīng)房產(chǎn)的暴富投資時機、歷經(jīng)網(wǎng)絡電商二次創(chuàng)業(yè)暴富機遇……但王正禮先生在靜靜的窖藏酒,每壇酒窖藏5年起步,老酒更是15年起。一期窖池100余個常年釀酒,其中百年王德芳坤沙酒釀造車間48個窖池。他就一直專注、沉迷在白酒事業(yè),他始終堅信一個信念:做好醬酒,發(fā)揚光大祖業(yè),再續(xù)祖上百年王茅傳奇!
飛天基酒,有生命的醬酒
茅迷的、醬迷的醬酒
從“同原料、同工藝、同流程、同標準、同品質(zhì)、同風格、同口感”這“七同”入手,全方位繼承“王茅”酒標準工藝。
超三十年經(jīng)驗醬酒勾兌大師親自把關釀造,每一瓶都是使用窖藏5年以上的基酒再加入8年以上的陳酒勾調(diào)而成。好醬酒在呼吸有生命,酒會越陳越香,是移動酒窖。
飛天基酒,純釀釀造。酒體純凈,無懸浮物;酒香迷人,醬香突出,令人舒暢;飲后掛杯明顯,空杯香氣持久不散。長期存放飛天基酒,酒體會顯現(xiàn)微微的黃,且晶瑩剔透,無雜質(zhì)。入喉圓滑,入口即化,酒香回味悠長,喝多不上頭。
入口柔、第2天也不難受、口不干,人品見酒品!“醬迷”力薦,“茅迷”不二之選。
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