西鳳酒古稱(chēng)秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。
西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿(mǎn)，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。
鳳香型白酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，蜜香秀雅，具有以****為主體，一定量已酸**為輔的復(fù)合香氣，醇厚豐滿(mǎn)、甘潤(rùn)挺爽，尾凈悠長(zhǎng)。是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以****為主，已酸**為輔的復(fù)合香氣的蒸餾酒。其工藝特點(diǎn)為新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期短(一般14天)，酒海貯存：“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來(lái)貯酒，貯存3年后勾調(diào)出廠(chǎng)。
產(chǎn)品榮譽(yù)
清光緒二年(1867年)，西鳳酒在南洋賽酒會(huì)上榮獲二等獎(jiǎng)，遂蜚聲國(guó)外。
宣統(tǒng)二年(1910年)，西鳳酒在南洋勸業(yè)賽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，被列為世界名酒。
民國(guó)四年(1915年)，西鳳酒在美國(guó)舊金山召開(kāi)的“巴拿馬一太平洋大博覽會(huì)”上獲銀牌獎(jiǎng)，有“西鳳酒香入云霄，銜杯卻贊柳林豪。五味俱全真醇美，博得今古譽(yù)聲高”的贊語(yǔ)。
民國(guó)四年(1915年)，西鳳酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。
民國(guó)十七年(1928年)，西鳳酒在中華國(guó)貨展覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。
1952年，西鳳酒在**屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為四大名酒之一。
1963年，西鳳酒在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，列入全國(guó)白酒“八大名酒”之一。
1979年，西鳳酒在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。
1984年，西鳳酒在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒。
1989年，西鳳酒在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒。
1992年，西鳳酒在巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，并獲首屆巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)。
1994年，西鳳酒榮獲國(guó)際名酒香港博覽會(huì)白酒特別金獎(jiǎng)。
1995年，西鳳酒榮獲全國(guó)市場(chǎng)認(rèn)可名酒金獎(jiǎng)。
1999年，西鳳酒商標(biāo)被評(píng)為全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo)。
2000年，西鳳酒被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予中華***稱(chēng)號(hào)。
2002年，西鳳酒被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量保持并提高了中國(guó)名酒(國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng))水平。
2005年，西鳳酒榮獲中國(guó)十大*具增長(zhǎng)潛力白酒品牌**名。
2005年，西鳳酒榮獲中國(guó)第六屆國(guó)際評(píng)酒會(huì)特別金獎(jiǎng)。
2005年，西鳳酒牌商標(biāo)榮獲****商標(biāo)。
2006年，西鳳酒榮獲首批國(guó)家酒類(lèi)質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。
2007年，西鳳酒釀制技藝被列入陜西省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2007年，西鳳酒獲得國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志。
2008年，榮獲全國(guó)食品安全示范單位。
2018年，華樽杯第十屆中國(guó)酒類(lèi)企業(yè)品牌價(jià)值排行榜中，“西鳳酒”品牌價(jià)值突破千億元大關(guān)，上升至1020.32億元，位居中國(guó)白酒類(lèi)品牌價(jià)值排行榜第4位。
2019年1月7日，西鳳酒入選“新華社民族品牌工程”。
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