洮南香酒清澈透明、窖香濃郁、入口綿甜、回味悠長。洮南香酒,吉林省洮南市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
洮南香酒的釀造工藝,是以本地特產(chǎn)紅高梁為主要原料,采用中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,選用老五甑生產(chǎn)方法,在洮南香特殊發(fā)酵池經(jīng)過四十五天發(fā)酵,精心釀造而成。經(jīng)分級摘酒、分級貯存,庫存陳釀,入庫酒精度60度以上,分質(zhì)用陶壇、木酒海貯存一年,以賦予原酒特殊的香氣,再導(dǎo)入不銹鋼罐內(nèi)儲存一年 ,使大曲酒具有窖香濃郁、尾凈余長的特點,經(jīng)精心勾制調(diào)兌后灌裝。
洮南香酒名稱史料記載源于《吉林省志·卷二十·輕工業(yè)志·一輕工業(yè)》 原文為:洮安縣酒廠建于1946年,60年代初,開始研制曲香型酒,1963年生產(chǎn)的洮南香曲酒,被命名為全省名酒。同時,開始使用揚碴、挖窖等機械設(shè)備,實現(xiàn)固體發(fā)酵半機械化生產(chǎn)。該廠由生產(chǎn)普通白酒,轉(zhuǎn)為以生產(chǎn)“洮南香酒”為主的名酒廠。
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