什么叫半甜白葡萄酒?相信很多人都不了解,小編*初也不了解,但是小編秉著要讓廣大朋友都了解的精神,去了解了一下這種酒,下面就聽我慢慢道來。
先了解什么叫白葡萄酒。白葡萄酒的釀造方法和其他酒一樣,都是選用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制,經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。那為什么同樣釀出來,有些就是白的,有些就是紅的呢?關(guān)鍵因素在于單寧。這是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的*重要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸,而不是單寧。
從化學(xué)概念來講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個性。 紅葡萄酒是由于浸泡葡萄皮的時間較長,所以顏色變成紅色的。
白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和去核。因為葡萄皮中的單寧成分較多,,有助于提高酒的品質(zhì)。
現(xiàn)在你了解了白葡萄酒了吧!那什么是半甜呢?
甜葡萄酒是指含糖量在12~45g/L的葡萄酒。由于顏色的不同,又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
半甜白葡萄酒的酒液呈果綠色,清澈透明,氣味清爽,酒香濃郁,回味深長,含有多種維生素,營養(yǎng)豐富,具有舒筋、**、養(yǎng)顏、潤肺之**。
由于半甜白葡萄酒的氣味清新,口感清爽,酸度高,所以比較適合在餐前飲用,作為開胃酒。也適合搭配一些蚌殼類的海鮮食物,味道**哦。