說到起泡酒，大家可能會想到香檳。香檳確實是一種起泡酒，但不是**的，除了香檳還有其他的起泡酒。下面小編就為大家介紹三款起泡酒。
1、香檳
香檳是目前全世界醉著名的起泡葡萄酒，需要注意的是，只有產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才能叫“香檳”。也就是說，不是所有的起泡酒都有可能叫得起這個名字。香檳起泡酒只能采用霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾三種葡萄釀制。其中，白中白香檳全部采用霞多麗釀制，黑中白香檳則用100%的黑皮諾葡萄釀制而成。香檳起泡酒一般帶有明顯的酵母和面包的氣味，氣泡細膩，品質(zhì)較高。
香檳必須采用香檳釀造法釀制。此種釀造工藝非常精細，需要進行瓶中二次發(fā)酵。當用來制作香檳的基酒釀好后，釀酒師就會往酒中添加酵母，基酒就會在此種環(huán)境下進行二次發(fā)酵。該過程中，酒瓶中會增加二氧化碳氣體。這種被“鎖”在酒瓶中的氣體就是我們看到的氣泡的來源。*后，釀酒師會在一定壓力環(huán)境下向酒中添加加味液，一瓶香檳酒就成型了。海外市場中，香檳的售價通常在每瓶35至75美元之間，有些甚至高達數(shù)百美元的價格。
2、普羅塞克
除香檳外，葡萄酒世界中還有一種非常流行的起泡酒，即來自意大利的普羅塞克。
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一個葡萄品種的名字。這種“重名”現(xiàn)象經(jīng)常使許多不太了解情況的消費者感到困惑，所以，意大利的有關部門決定消除這種混淆。他們將普羅塞克葡萄品種的名字重新命名為歌蕾拉，并且只有瓦爾多比亞德尼產(chǎn)區(qū)釀制的起泡酒才可以叫做普羅塞克，而此產(chǎn)區(qū)以外的所有類似葡萄酒(即便采用相同的葡萄原料和釀制工藝)都只允許標示“起泡酒”。
普羅塞克與香檳相比，通常酒體較輕，果味較重。一瓶750ml的普羅塞克在海外的價格一般為12至15美元左右。
3、阿斯蒂
阿斯蒂也是來自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托釀制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳釀制法而非二次發(fā)酵的方法釀制，由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮得到了有效的促進。
阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風味——花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用盡早飲用。此外，這種起泡酒如果陳年時間過長，其清新感和花香就會消退，酒體也變得沉重。所以，要趁起泡酒年輕的時候飲用，不宜陳年。
對于想要學習起泡酒的初學者來說，其實阿斯蒂就是非常不錯的入門級酒款。