①按有無(wú)殺菌分。
啤酒按有無(wú)殺菌（酵母菌）可分為生啤酒和熟啤酒兩種。
生啤酒(Draught)又稱鮮啤酒或扎啤， 是指釀成的啤酒不經(jīng)加熱殺菌處理而直接入桶密封，口味較鮮美，但穩(wěn)定性較差，極易變質(zhì)，其保存期為3～7天。生啤酒在飲用時(shí)需經(jīng)生啤機(jī)加工（加入二氧化碳并速冷）。
熟啤酒是指釀成的啤酒需經(jīng)過(guò)加熱殺菌處理的瓶（罐）裝啤酒。熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營(yíng)養(yǎng)不如生啤酒，其保存期一般為2～6個(gè)月。
②按啤酒的顏色分。啤酒按其顏色可分為
黃啤酒和
黑啤酒。
黃啤酒(Beer)是啤酒中的*主要品種，呈淺**。其酒度為3～5度，麥芽汁濃度10°～12°。
黑啤酒(Stout)是以烘烤得較焦的麥芽為原料經(jīng)發(fā)酵后釀成的啤酒， 呈咖啡色或棕黑色。其酒度為5～8.5度，麥芽汁濃度為14°～18°。
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