日本清酒和燒酒的區(qū)別

　　日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來，清酒被稱為是日本的國酒，日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人*常喝的飲料。同樣日本也有燒酒，那么日本清酒喝燒酒的區(qū)別有哪些呢?今天小編就為大家分享下日本清酒和燒酒的區(qū)別。

　　1、日本清酒和燒酒飲法的區(qū)別：

　　清酒的飲法比較講究，日本人喝清酒很有講究，傳統(tǒng)的是農(nóng)歷三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計控制，非常方便。

　　燒酒的飲法是兌熱水喝或制成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數(shù)是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時喜歡加上一顆梅干。

　　2、日本清酒和燒酒酒精度數(shù)的區(qū)別：

　　日本清酒的度數(shù)比較低，根據(jù)日本稅法規(guī)定，清酒的度數(shù)不能超過22%。一般常見的請酒基本在12%-18%之間。因為酒精的比重小于蒸餾水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道較淡較甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。

　　燒酒的度數(shù)根據(jù)日本稅法，燒酒的酒精度數(shù)規(guī)定甲類燒酒不超過36度，乙類燒酒不超過45度。但除泡盛以外，一般的燒酒產(chǎn)品都集中在27-34度左右的水平。

　　3、日本清酒和燒酒釀制工藝的區(qū)別：

　　日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下經(jīng)發(fā)酵和過濾制成的酒類，顏色透明，酒精度數(shù)較低。日本清酒的分類是根據(jù)使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及發(fā)酵時間長短來劃分的。其中*好的清酒分類是大吟醸酒，使用糙米的比例達(dá)到50%以上并且經(jīng)長時間發(fā)酵。清酒的味道可以從【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】進(jìn)行排列，但沒有定式說哪種味道更**，只是個人習(xí)慣。對于日本男人來說，辛辣口味可能更受歡迎。

　　燒酒又可分為本燒酒(乙類燒酒)和甲類燒酒。乙類燒酒完全由糧食制成，一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、蕎麥等淀粉的單一品種，經(jīng)過兩次發(fā)酵并蒸餾后適當(dāng)稀釋，成為透明的燒酒。與清酒相比，味道較濃烈且糖度較低。

　　甲類燒酒則是用不特定原料(很多廠家都是直接用糖蜜)制成酒精后，再加水稀釋制成的勾兌酒，品質(zhì)較低，一般用作制作果汁加酒飲料(冰結(jié)系列等等)。一些甲類燒酒的廠商為提高品牌質(zhì)量，也開始進(jìn)行產(chǎn)品包裝。一般來說，裝在類似于啤酒瓶或者塑料桶中的燒酒，大多屬于甲類燒酒，價格便宜。