楊梅的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種有機(jī)酸，以楊梅為原料釀成楊梅燒酒會(huì)有哪些**呢?今天中華名酒招商網(wǎng)小編就為大家介紹下楊梅燒酒的**，楊梅燒酒的做法。
楊梅燒酒的**：
1、楊梅燒酒盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津**、助消化、御寒、止瀉、**、**霍亂等醫(yī)藥功能。
2、楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素 C
的含量也十分豐富,不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程,增強(qiáng)****的通透性,而且還有***,阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的**。所含的果酸既能開胃生吞生津,消食解暑,又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥。
3、楊梅酒飲用注意事項(xiàng)：楊梅對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍**要慎食。楊梅性溫?zé)?，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。***人忌食楊梅，以免使血糖過高。
楊梅燒酒的做法(工藝流程)：
1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2、清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5、發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6、加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。