菠蘿酒的釀制方法

　　菠蘿性溫，菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，具有**、消水腫的作用，那么用菠蘿釀酒怎么做?菠蘿釀酒又有哪些**呢?下面中華名酒招商網為大家介紹下菠蘿酒的釀造方法以及菠蘿酒的**。

　　菠蘿酒的釀制方法

　　菠蘿酒釀制的原料：菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

　　菠蘿酒的做法：

　　1、原料破碎：先用一般的切片機除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌機等進行破碎，破碎液中含有果汁和纖維，這是兩者的混合物。

　　2、酶分解：破碎液加入纖維素分解酶，使纖維分解成可發(fā)酵性糖。所用纖維素分解酶系普通的纖維素酶。每100公斤破碎液的用酶量為100克。酶處理條件為30℃，24小時。破碎液經酶處理后，由于纖維素被分解，所以破碎液逐漸變清，而纖維素*終被轉化成可發(fā)酵性糖，這里所說的可發(fā)酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β-D-葡萄糖。

　　3、發(fā)酵：酶處理液，再加酵母進行發(fā)酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進行預培養(yǎng)，培養(yǎng)好的培養(yǎng)液(稱之為酒母)用于發(fā)酵。發(fā)酵通常在室溫下進行，發(fā)酵期5天，當糖度降到1~2%時即可停止發(fā)酵。

　　4、過濾后熟：發(fā)酵結束后，用過濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質之后，再進行后熟。這樣生產出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒，酒精度約為8%，菠蘿酒的得率為破碎液的60%。

　　5、蒸餾：把上述的發(fā)酵液進行蒸餾后，即生產出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。

　　以上就是中華名酒招商網為大家介紹的菠蘿酒的釀制方法，下面再為大家介紹下菠蘿酒的**。

　　菠蘿酒的**：

　　中醫(yī)認為，菠蘿酒味甘，微酸，性平，有補益脾胃、生津止渴、潤腸通便、**消腫等**，可**中暑煩渴、**、***、大**結、***炎、血腫、水腫等**，并對**血管硬化及冠狀動脈性***有一定的作用。