哈密瓜營養(yǎng)豐富，很受喜歡，并且哈密瓜藥用價(jià)值也很高，用哈密瓜釀酒也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，那么哈密瓜酒怎么做呢?今天中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹下哈密瓜酒的做法。
哈密瓜酒的做法：
一、哈密瓜酒規(guī)范工藝流程釀造
選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品
哈密瓜酒釀造步驟：
1、原料選擇 選擇充分成熟、新鮮哈密瓜為原料。
2、榨汁：先將哈密瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的哈密瓜汁用 紗布過濾，濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘
擺布備用。注意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和 色澤。
3、調(diào)配：待哈密瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過消** 菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測定哈密瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將
哈密瓜汁含糖量調(diào)整到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。為防止酸敗可加入 少量亞**鈉，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克為宜。
4、發(fā)酵：將調(diào)配好的哈密瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5℃～28℃的環(huán)境中進(jìn)行
酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖 ，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內(nèi)。這時(shí)哈密瓜酒的
度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶 飲用。陳釀的時(shí)間越長，味道和品質(zhì)會(huì)越好。
5、裝瓶、殺菌、貯存 將哈密瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的
溫度下殺菌10～15分鐘。哈密瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應(yīng)在陰涼干燥 處存放。
以上是中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹的哈密瓜酒的工業(yè)做法，下面再為大家分享下哈密瓜酒的簡單做法。
原料：蒸餾酒500毫升32度以上、哈密瓜250~300克、冰糖100克
哈密瓜酒的做法：
1、將哈密瓜切成條形。
2、沿哈密瓜底部邊緣慢慢將皮去掉。
3、將哈密瓜肉切成大小均勻的塊。
4、將切好的哈密瓜裝入容器中。
5、放入冰糖，注入蒸餾酒，密封存儲(chǔ)3~6個(gè)月后即可飲用。