黃酒不同于白酒，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。黃酒制作工藝是將稻米煮熟后加麥曲(曲)和酵母，經(jīng)過(guò)前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。黃酒是在中國(guó)江南一帶發(fā)明，已有五千多年的歷史，是世界上三大*古老的酒種(黃酒、葡萄酒、啤酒)之一。它用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法，是世界首創(chuàng)，同時(shí)是五千年中國(guó)璀璨文化中*悠久、*普及的一部分。那么江南的黃酒有哪些呢?中華名酒招商網(wǎng)為您整理下江南黃酒。
江南黃酒有哪些
江南黃酒是世界上*古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人**酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。
江南黃酒**的有浙江加飯酒(花雕酒等)、江西吉安固江冬酒，無(wú)錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等.
江南黃酒文化
“小巷十家三酒店，豪門五日一嘗新”，唐伯虎的詩(shī)，凸顯姑蘇商業(yè)繁榮、酒肆林立的景象?！凹哑繁M為吳地有，一年四季賣時(shí)新”，明清時(shí)期，姑蘇城乃是百業(yè)興旺、萬(wàn)貨充溢、風(fēng)士清嘉之奧壤。在古代，富庶之地是釀造美酒的先決條件，蘇州便成為黃酒發(fā)祥地之一。
已故園林建筑藝術(shù)大師陳從周說(shuō)得好，“中國(guó)文化，說(shuō)到底一句話，園林、昆曲和黃酒”。蘇州園林甲天下，蘇州昆曲享譽(yù)天下，且已成為世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蘇州黃酒的代表沙洲優(yōu)黃，則不僅與紹興黃酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上比翼雙飛，并駕齊驅(qū)，而且走出**，遠(yuǎn)銷日本、英國(guó)，帶給人們的印象，也就不僅僅是黃酒的香醇，更是悠久的江南文化的熏陶。
黃酒酒性溫和，恰似吳儂軟語(yǔ)般的甜美、溫雅，與江南風(fēng)情相渾然。黃酒為江南之首創(chuàng)，其與園林、昆曲等成了江南特質(zhì)之元素，也就成了人們對(duì)江南的印象了。
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