桂花酒的釀制方法

　　桂花酒是我國的特產(chǎn)名酒，桂花性溫，對**氣急、**目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣**作用，飲用桂花酒有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛的**;那么桂花酒是怎么釀制的?今天就為大家分享下桂花酒的釀制方法。

　　桂花酒的釀制方法：

　　桂花的選用和處理

　　在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為*佳，因為這種桂花是*為芳香的。當(dāng)然是要選用剛剛采摘下來的新鮮桂花為好，而且*好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因為水洗會損失桂花的香味和藥用**，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥效的損失。

　　采桂花的注意實現(xiàn)：一是選材，只能從金桂或銀桂樹上取;二是打桂花，每年7、8月份桂花盛開的季節(jié)就要開始做釀酒的準(zhǔn)備，打桂花要在數(shù)千株桂花開“繁”了的那一兩天內(nèi)，早了不行，晚了也不行。打桂花的人必須戴上口罩，避免氣息與桂花直接接觸。

　　酒的選用

　　釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達(dá)到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，而且自古以來就是泡制藥酒的*佳選擇?？赡苡信笥颜f黃酒才是泡制藥酒的**，但其實黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道，用來泡制桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒**白色的糯米酒，而不是黃酒。

　　如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來代替吧，高度白酒中的*佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味*為純正，無雜味。

　　原料選取的注意事項已經(jīng)完成，下面中華名酒招商網(wǎng)小編就為您介紹下桂花酒的釀制方法：

　　準(zhǔn)備原料35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。

　　**步：處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。

　　第二步：酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實。

　　第三步窖藏：掩埋地下泥土分三層，發(fā)酵3個月后，將這些桂花取出來，加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人參、海馬等多種中藥材，再按**秘方調(diào)配好后，就可下窖。