日本清酒保質(zhì)期、圖片
更新時(shí)間：2015/5/25 10:54:28
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清酒是日本的一種傳統(tǒng)酒精飲品，日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。那么日本清酒保質(zhì)期是多久呢?小編今天為您詳細(xì)介紹下日本清酒保質(zhì)期。
日本清酒保質(zhì)期
日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會加深3～5倍。即使庫內(nèi)散光，長時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。
(1)新酒是指壓濾后未過夏的清酒。
(2)老酒是指貯存過一個(gè)夏季的清酒。
(3)老陳酒是指貯存過兩個(gè)夏季的清酒。
(4)秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
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