紅曲酒是黃酒中的一個小分類，但是，它和黃酒卻很不一樣，不管產(chǎn)品的外觀還是它的口感以及風(fēng)味都和傳統(tǒng)的黃酒是有著明顯的區(qū)別。紅曲酒的口感要比黃酒更加新鮮淡爽，而且香氣也會格外的柔和，紅曲酒的營養(yǎng)價值也很高，今天小編就為您分享下紅曲酒的**。
紅曲菌的**我國古代明確記載著紅曲菌醫(yī)療**的藥書，可以追溯至元朝吳瑞所著的《日用本草》所敘之“紅曲釀酒，破血行藥勢”。藥在同時代的飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中則說，紅曲“健脾、**、溫中”。其后的藥書如《本草衍義補(bǔ)遺》、《本草備藥》及《醫(yī)林纂要》等均有紅曲藥效之記載。《本草綱目》也記載“紅曲主治消食**，健脾燥胃。治亦白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”。
紅曲酒的**
紅曲酒的**一降低血***：猿藤率先從分離自泰國發(fā)酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養(yǎng)液中找到Monacolin
k之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有*****合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k 。
紅曲酒的**二***：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進(jìn)行動物試驗(yàn)，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清***降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗(yàn)兔子在進(jìn)食飼料之后的半小時內(nèi)血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%，不過其有效成份尚待進(jìn)一步分析鑒定。
紅曲酒的**三***：日本國立健康營養(yǎng)研究所在進(jìn)行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天***癥老鼠的血壓由超過200mm
Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或紅曲菌的其他細(xì)胞壁成分) 。
紅曲酒的**四****：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可**氨血癥(Ammoniemia)且很可能是優(yōu)良的**物質(zhì)。**、高***、***及***是工業(yè)化社會里，中老年人*忌諱的四種**，而紅曲菌居然對這四種**均有**的**實(shí)在很神奇的事。
以上四種紅曲酒的**都是由日本的研究人員*近幾年研究出來的。