啤酒釀造過程中酒花的用量計算
更新時間：2024/6/25 17:59:11
作者：liupengxiang
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啤酒釀造過程中酒花的用量計算
啤酒在釀造過程中一些工藝是必須要注意的，這些工藝都有自己的方法計算，我們來看一下在中小型啤酒設(shè)備釀造過程中酒花的用量問題。
酒花中苦味物質(zhì)的含量由于酒花的品種、制品類型、貯存時間、產(chǎn)地等不同而有所不同。國際上習(xí)慣以酒花中а-酸(g/hL熱麥汁)的含量來計算酒花的添加量。
Wollmer提出可用下式計算酒花添加量：B=а+β/9
方程式中B=每克酒花的苦味度，BU
а-------------酒花中а-酸含量，%
β-------------酒花中β-酸和β-軟樹脂含量，%
來源：中國酒志網(wǎng)
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