生活中有不少需要給別人倒酒的時(shí)刻，可能是有朋自遠(yuǎn)方來，也可能是領(lǐng)導(dǎo)上坐時(shí)。葡萄酒的倒酒量到底有沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?嚴(yán)格來說，這取決于一個(gè)人的習(xí)慣和愛好。有的人喜歡豪飲，有的人喜歡慢慢品味，把每一屢芳香洋溢在每一寸時(shí)光里。那如果你想zui大程度的享用杯中的美酒，不妨這樣倒酒。
靜止白葡萄酒應(yīng)該倒多少?
通常來說，靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，這既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡(jiǎn)而言之，我們可以根據(jù)自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。
如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度，可以嘗試完全冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒，然后倒?jié)M杯子，再慢慢地品嘗，并做好筆記，注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來說，酒的風(fēng)味會(huì)隨著溫度的上升而發(fā)生改變。
紅葡萄酒應(yīng)該倒多少?
一杯紅葡萄酒的量需要倒多少，很多時(shí)候取決于你在什么場(chǎng)合享用它。在大多數(shù)專業(yè)品酒會(huì)上，侍酒師給你倒的酒量一般不會(huì)超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。
少于廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量，因?yàn)檫@樣可以縮短醒酒的時(shí)間，讓你不必等待太久就可以品嘗到葡萄酒口感極佳的瞬間。
但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未嘗不可。但切記一點(diǎn)是，任何場(chǎng)合，都不要將酒杯倒?jié)M，因?yàn)檫@會(huì)讓你的紅酒失去魅力。
考慮到倒入酒杯的那一刻會(huì)有一層泡沫，一般我們會(huì)將起泡酒倒至酒杯容量的1/3，然后等泡沫消退之后，再繼續(xù)倒至酒杯的七分滿。
七分滿這樣的高度可以讓人更好地觀察氣泡的運(yùn)動(dòng)，感受起泡酒帶來的熱情洋溢。而且，在品嘗起泡酒時(shí)，也無需搖杯，不然會(huì)加速氣泡的消退。因此，也無需考慮為酒液的搖動(dòng)留更多空間。
加強(qiáng)型葡萄酒
加強(qiáng)型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒，因?yàn)槿藗儾⒉粫?huì)一次性就喝完杯中的酒。加強(qiáng)型葡萄酒一般置于在大杯子中，品嘗起來口感會(huì)更佳。傳統(tǒng)的波特杯只能裝下約6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒?jié)M。
這種酒杯的問題在于沒有給葡萄酒呼吸的空間?？梢試L試使用標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來裝波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力，尤其是享用一款口感復(fù)雜的甜型餐酒，這樣的侍酒方式會(huì)讓你的葡萄酒展現(xiàn)出完美的口感。
酒為什么不能倒?jié)M?
更好的喚醒生命：葡萄酒是有生命的，倒半杯或 1/3 的分量有利于葡萄酒與空氣zui大面積的接觸，促進(jìn)它蘇醒的速度，釋放它的芳香。
更好的觀察顏色：觀察葡萄酒顏色是品酒的關(guān)鍵步驟，在光線充足的地方，手持酒杯與桌面形成30-45度，這樣方便觀察顏色，所以自然不能倒得太滿。
更方便搖晃酒杯：酒杯一一晃，全場(chǎng)焦點(diǎn)啊，倒的太滿可就搖不起來了。
總而言之，酒的倒酒量是多少，其zui終目的都是為了幫助你更好的享用你的葡萄酒。學(xué)會(huì)了嗎?愿每一瓶好酒都不被辜負(fù)!
文章來源：酒一搜