正所謂“食在廣東”，嶺南人對“吃”有著自己獨到的見解。在喝酒上，廣東人也非常有發(fā)言權(quán)。廣東省是我國出了名的喝酒大戶，這里是中國酒文化的發(fā)源地之一。
而廣東釀出的白酒，也格外的與眾不同。這里生產(chǎn)的酒大多以米香型與豉香型白酒為主。
廣東省特色名酒，你都喝過多少?
01 江雙蒸酒
九江雙蒸產(chǎn)自有魚米之鄉(xiāng)之稱的佛山南海九江鎮(zhèn)。它的起源頗具傳奇色彩。
相傳在清朝道光初年，一家酒莊的老板娘在搬動剛剛蒸好的酒時不慎滑倒，整埕酒灑入了一桶還未蒸的酵飯中。在無奈之下，夫妻倆決定將這桶酵飯繼續(xù)拿去蒸餾。令人驚喜的是，這桶酵飯經(jīng)過再次蒸餾后，產(chǎn)出的酒竟然更加綿柔，酒香醇和。從此，雙蒸的美酒便開始在民間流傳，成為了九江鎮(zhèn)的瑰寶。
九江雙蒸的釀造技藝獨具匠心，主要生產(chǎn)豉香型和米香型白酒。其產(chǎn)品需要兩次發(fā)酵、重蒸而得，故稱“雙蒸”。獨特工藝下的九江雙蒸酒口感醇厚、綿柔、甘美，入口即化。
九江雙蒸不僅在國內(nèi)享有盛譽，還遠銷海外，深受華僑及港澳同胞的喜愛。他們親切地將其稱為“故鄉(xiāng)水、家鄉(xiāng)酒”，寄托著對故鄉(xiāng)的深深眷戀與思念。
02 灣玉冰燒
石灣玉冰燒，產(chǎn)自廣東佛山石灣鎮(zhèn)。作為豉香型白酒的典型代表，玉冰燒工藝特殊，非常具有代表性代表性。
玉冰燒的釀制的原材料是豬肉，采用“缸埕陳釀，肥肉醞浸”的釀制工藝，釀出的酒不僅口感不油膩，而且醇厚甘潤，入口綿甜，回味悠長。
作為廣東唯一獲得兩次“國優(yōu)”獎的酒品，石灣玉冰燒憑借其卓越的品質(zhì)和獨特的口感，成為廣東酒文化的瑰寶。很多上了年紀的老一輩人，都喜歡配著早飯喝上兩杯，再去做工干活。
03 樂燒
長樂燒酒產(chǎn)自廣東省梅州市五華縣岐嶺鎮(zhèn)，這個地區(qū)位于粵東丘陵地帶，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，雨水豐富，日照時間長，光能充足，為長樂燒酒的釀造提供了得天獨厚的自然條件。
釀造技藝上，以優(yōu)質(zhì)稻米為原料，特制小曲為糖化發(fā)酵劑、生香劑，配以粵東名山玳瑁山穿石而出的甘泉水。經(jīng)過木桶蒸飯、攤涼拌種、固態(tài)培菌糖化、液態(tài)發(fā)酵、甑桶蒸餾、量質(zhì)摘酒、陶缸貯存、精心勾調(diào)并灌裝而成。
其酒酒液色清透明，米香濃郁優(yōu)雅，入口醇厚綿柔，感覺清爽甘潤，具有回甜效果，質(zhì)美甘洌，受人喜愛。酒度為55°。長樂牌長樂燒于1977年，獲選為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。并在1979年的中國第三屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)隆?/p>
04 荔牌紅米酒
紅荔牌紅米酒產(chǎn)自廣東省佛山市順德區(qū)，起源可以追溯到明末清初的民間釀酒坊，經(jīng)過數(shù)百年的傳承與發(fā)展，逐漸形成了獨特的釀造工藝和風(fēng)味。
紅荔牌紅米酒秉承“源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)”的思路，依照古法采用天然菌種培育酒曲，再結(jié)合現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，改良配方，形成了紅荔紅米酒的獨特風(fēng)味。
在口感上，紅荔牌紅米酒味道醇厚，酒液在口中絲滑綿密，仿佛絲綢般滑過舌尖。同時，其甜度適中，既不會過于甜膩，也不會過于清淡，非常適合各種場合的飲用。
05 城液
廣東有三液：鳳城液、梅鹿液、飛霞液。三者都曾向茅臺學(xué)藝，曾在米香、豉香盛行的廣東掀起了一陣醬酒熱潮。
在廣東白酒中，鳳城液是zui早被評為“廣東名酒”的產(chǎn)品，出身不凡，有一段時間幾乎是當?shù)匕拙浦住５鋵嵲诤茉缰安唤续P城液，剛面世時是以“南鳳酒”的品名出現(xiàn)的，后來市場反饋非常好，成為60年代當?shù)厝私哟e客的指定用酒，名聲大噪，后來才改名“鳳城液”。
此酒酒香馥郁，味柔和、圓潤、怡暢、留香持久。鳳城液酒質(zhì)優(yōu)良，芳香醇正，風(fēng)味獨特，具有老窖酒的風(fēng)格。
06 鹿液
梅鹿液誕生于上世紀70年代，產(chǎn)于廣東吳川，因地處梅菉鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓊漿玉液美酒而得名。在“全國第一屆食品博覽會”當中，它直接就獲得了當屆的金獎。一時之間，廣東名酒梅鹿液一下子成為了大家耳熟能詳?shù)钠放疲?jīng)常被指定為宴會專用酒，以至于后來都有了“廣東茅臺”的鼎盛稱號，名聲響徹全國。
梅鹿液被譽為“廣東小茅臺”， 酒香濃郁，保留有廣東白酒的特色，也有茅臺酒醇厚的特色。
梅鹿酒屬醬香型白酒。此酒，色清透明，醬香濃郁，入口純凈，柔和，回味綿長。酒度為50-53°。
07 霞液
飛霞液產(chǎn)自廣東省清遠市，曾被選中遠赴茅臺酒廠學(xué)習(xí)釀酒工藝。因此它與鳳城液、梅鹿液一樣，飛霞液也是廣東省三大醬香白酒品牌之一，都有著“廣東茅臺”的稱號。
飛霞液酒液清澈透明，香氣幽雅，醬香突出，入口酒味調(diào)和，純凈，后味較長，有回香。酒度為53°。
08 泉玉液
獅泉玉液因采用了當?shù)赜小蔼{涎”美譽的獅山泉水為釀造用水，所以取名獅泉玉液。七八十年代，多次被評為“省優(yōu)質(zhì)酒、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽洌回甜，后味怡暢，有廣東傳統(tǒng)小曲米酒風(fēng)味。酒度為55°。
09 山二曲
中山二曲產(chǎn)自廣東省中山市酒廠。
中山原稱香山，釀酒歷史悠久，據(jù)《香山縣志》載，“酒始自漢”。宋代以釀“萬戶酒”著名。1956年將小欖、黃圃、大崗、萬頃沙等地酒坊合并改建成中山酒廠。1982年博取眾名酒廠家之長投產(chǎn)此酒。
中山二曲屬濃香型大曲酒。此酒無色，清亮透明，芳香清雅、濃郁，香味協(xié)調(diào)、怡暢，酒質(zhì)醇厚，酒體豐滿，淸甘爽凈，回甜回香，留香持久，回味悠長。
10 臺酒
南臺酒是廣東省梅州市特產(chǎn)，由平遠縣南臺酒廠生產(chǎn)，選用純凈大米作原料，以傳統(tǒng)小曲酒餅為糖化發(fā)酵劑，先用半固態(tài)發(fā)酵法發(fā)酵、釜式蒸餾得到米酒，后置于南臺山天然巖洞中陳釀而成。
南臺酒屬米香型白酒。酒液無色，清亮透明，酯香濃郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜。有著“西有茅臺酒，東有南臺酒”的美譽。
南臺牌也是廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，曾于1984年、1987年被評為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
來源：酒經(jīng)