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貴腐葡萄酒是什么意思,貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地

更新時間:2022/4/25 17:38:39 作者:wangshiqi 瀏覽: 次 手機訪問

貴腐葡萄酒是什么意思?貴腐葡萄酒產(chǎn)地在哪里?相信愛喝葡萄酒的朋友一定聽說過貴腐酒,貴腐酒可以稱為甜酒中的**。下面,名酒招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下貴腐葡萄酒是什么意思,貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地。

貴腐葡萄酒是什么意思

貴腐葡萄酒是指從看上去像**的干葡萄狀糖度非常高的葡萄(貴腐葡萄)發(fā)酵制成的***的甜口葡萄酒。

其實,它并不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染,而被蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?,這使得葡萄里的水分被蒸發(fā),逐漸變得干癟,且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。這種**是一種自然界存在的腐性寄生物,經(jīng)常寄生在水果皮上,對人體無害。這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實變得更甜,而且產(chǎn)生了讓口感更圓滑滋潤的**,并形成格外動人飽滿的香氣。

貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地

法國波爾多的蘇玳(Sauternes)、德國的萊茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaj)。

蘇玳 Sauternes

蘇玳位于法國格拉夫(Graves)的南部蘇玳產(chǎn)區(qū)加龍河(Gronne)左岸的丘陵地上,是甜白葡萄酒的**產(chǎn)地。這里的葡萄園以石灰?guī)r和黏土為底土,上方分布著鵝卵石和礫石,排水性佳。夏末之際,受河流影響,大量潮濕霧氣會在清晨聚集在葡萄園上方,然后在晴朗的白天很快就能消散,這為貴腐菌的形成創(chuàng)造了理想的環(huán)境。但是在貴腐菌很少的年份里,種植者或釀酒師就需要采用自然風(fēng)干(Passerillage)的方式來幫助葡萄濃縮糖分,以釀出美味的甜酒。

萊茵高 Rheingau

在天氣狀況恰逢適宜的年份里,德國的各個產(chǎn)區(qū)幾乎都能釀出貴腐酒。但這里每年的天氣變化較大,使得各個年份葡萄酒的產(chǎn)量和風(fēng)格間存有差異。在德國眾多子產(chǎn)區(qū)中,萊茵高產(chǎn)區(qū)的名氣頗大,由此地生產(chǎn)的逐粒精選(Beerenauslese,即BA)和逐粒精選葡萄干(Trockenbeerenauslese,即TBA)葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)異且穩(wěn)定。該產(chǎn)區(qū)大部分葡萄園朝向南面,坐落在萊茵河(Rhein River)以及美因河(Main River)北面的山坡上,河流帶來的潮濕水汽意味著貴腐菌可以在此順利滋生并蔓延,進而使葡萄的酸度、風(fēng)味物質(zhì)和糖分得到濃縮。

托卡伊 Tokaj

匈牙利的托卡伊產(chǎn)區(qū)長期享有釀造優(yōu)質(zhì)貴腐酒的盛名,這里氣候溫和,*好的葡萄園坐落在朝南的山坡上,當(dāng)?shù)氐木魄f可能會在每個年份釀造許多不同風(fēng)格的葡萄酒。

以上關(guān)于“貴腐葡萄酒是什么意思,貴腐葡萄酒三大產(chǎn)地”就為大家介紹到這里,希望對大家有所幫助。

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