眾所周知，啤酒包括現(xiàn)在流行的精釀啤酒都具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，夏季是旺季，冬天就進(jìn)入淡季了。
對(duì)于開精釀酒館的人來說，啤酒的這個(gè)季節(jié)性是很恐怖的，很多門店也因此沒有熬過冬天。
那么有沒有方法解決呢？當(dāng)然是有的，在小編探訪的眾多酒館中，有不少店主都有自己的過冬妙招，其中*值得借鑒的是比如英豪精釀花爺酒館。
這是家品牌加盟酒館，全國(guó)有兩百多家門店，據(jù)說門店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)實(shí)力很強(qiáng)，小編為了深挖他們的運(yùn)營(yíng)技巧，也是跑了很多趟門店，參加過酒館的多期主題活動(dòng)和互動(dòng)。
總結(jié)一下，也許不是很準(zhǔn)確，但自認(rèn)為還是可以概述的：
一，屬于冬天的季節(jié)菜品
還記得小編首次去花爺酒館的時(shí)候還是夏末，那時(shí)候可以看到每桌必點(diǎn)的除了他們家的招牌羊肉串、烤豬蹄等，還有龍門飛甲，就是小龍蝦和花爺冷串，這兩個(gè)都超適合夏天。
誰(shuí)的夏天能逃過，酷爽的鮮啤配美味小龍蝦？
入秋了再去，發(fā)現(xiàn)龍門飛甲不見了，新添了滋補(bǔ)的菜品，羊肉鮮湯鍋！
羊肉鮮湯鍋
國(guó)人不管是南方人還是北方人，冬季都熱愛吃羊肉火鍋或湯鍋，溫暖又滋補(bǔ)。溫暖的火鍋，鮮美的羊肉湯，配上一杯醇香的精釀鮮啤，真是得勁爽口又鮮美無比。吃完覺得整個(gè)人靈魂都得到了升華，渾身暖和又熨帖。
二，添加屬于冬天的酒水和飲品
除了菜品，花爺酒館在秋天的時(shí)候還會(huì)主推幾款熱飲，比如我就很喜歡他家的熱飲狼外婆，每次去必點(diǎn)，還有曼谷熱戀也不錯(cuò)，清甜的百香果味兒很是舒服。
曼谷熱戀
更絕得是，秋天的時(shí)候他們竟然還推出了元?dú)馀。臼轻槍?duì)女性的，但淡淡的紅棗香，甘醇和苦味交融，據(jù)說很多男性也很喜歡。
元?dú)馀?nbsp;
第三 日?；臃碌闹黝}活動(dòng)搭配節(jié)日趴
大家都知道下半年的節(jié)日很多，除了中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，還有各種西方節(jié)日，雖然不主張過洋節(jié)，但做生意有時(shí)候就是找個(gè)理由烘托下氣氛，比如萬(wàn)圣節(jié)、圣誕節(jié)，好玩的元素比較多一般商家都不會(huì)錯(cuò)過。
小編參加過京A的萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)，也遇到過花爺酒館的會(huì)員日燭光趴，氛圍都超贊。
有時(shí)候原本我們已經(jīng)忘記某一家店了，但不經(jīng)意一個(gè)理由，又讓我們重新想起并再次踏進(jìn)這家店。
說白了，合適的活動(dòng)是給消費(fèi)者一個(gè)再次消費(fèi)的理由，吸引消費(fèi)者的一而再而三的進(jìn)店，活動(dòng)還可以增加顧客的新鮮感，這也是提升顧客對(duì)酒館的忠實(shí)度的手段。
總之，想要開好酒館或者一家門店，還是要不斷研發(fā)市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜愛的，跟著你顧客的需求走，不斷調(diào)整營(yíng)銷方式，引流加固客兩手同時(shí)抓。