玫瑰紅葡萄酒需要冰鎮(zhèn)嗎,喝紅葡萄酒需要冰鎮(zhèn)嗎
更新時間:2021/4/22 15:39:02
作者:wangshiqi
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不需要,干型紅葡萄酒飲用溫度是16-18攝氏度。
紅葡萄酒是由紅葡萄品種釀造而成的。釀酒師將壓榨后的葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽一起發(fā)酵,這些發(fā)酵液中富含礦物質(zhì)、糖分、酸、單寧等物質(zhì)。在發(fā)酵過程完成后,再轉(zhuǎn)至橡木桶內(nèi)陳年,以這種方式釀造出來的紅葡萄酒口感豐富、層次復(fù)雜,但這些不同的風(fēng)味只有在特定的溫度下才會釋放出來。因此如果你的室溫高于這種特定溫度,你還是需要將葡萄酒冰鎮(zhèn)后再飲用。
試飲溫度的概念源于舊世界葡萄酒的儲存。在舊世界國家中,房屋的地基和墻壁都是用石頭構(gòu)筑的。因?yàn)槭^具有隔熱的特質(zhì),所以房屋內(nèi)一年四季都比較涼爽,平均溫度在65至70華攝氏度之間,有時候溫度甚至更低,接近于現(xiàn)代酒窖的溫度。因此,在當(dāng)時紅葡萄酒是不需要冰鎮(zhèn)即可飲用的。而考慮到現(xiàn)代房屋內(nèi)的溫度普遍要高于這個溫度,所以需將紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后風(fēng)味才會更佳。
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