洋河大曲，2008年06月25日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“洋河大曲”實(shí)施原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，中國區(qū)域品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品第四名，下面看下洋河大曲簡(jiǎn)介：
01、歷史淵源
據(jù)研究洋河制酒始于兩漢，興于唐宋，隆盛于明清。
明時(shí)，**詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫道:“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風(fēng)二月柳條新，卻念行人千里隔。行客年年任往來，居人自在洋河曲”。
清朝雍正年間，洋河大曲行銷江淮一帶，有“福泉酒海清香美，味占江南**家”的美譽(yù)，并成為清王朝的皇室貢品。
二十世紀(jì)初，洋河大曲于1915年在美國舊金山巴拿馬賽會(huì)上獲銀牌獎(jiǎng)，1929年，在工商部中華國貨展覽會(huì)上獲二等獎(jiǎng)。
02、自然環(huán)境
洋河大曲生產(chǎn)地域范圍屬***氣候，四季分明，光照充足，雨水豐沛，屬暖溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫在14—15℃，年*高氣溫35—39℃，*低氣溫-5—10℃，年降雨量800—1000毫米，年平均相對(duì)濕度60—80%，全年日照總時(shí)數(shù)2000—2500小時(shí)，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，給微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了適宜的條件。
“水是酒之血”，洋河鎮(zhèn)有美人泉、米市灣水、東門水、深井等幾處水源，水質(zhì)優(yōu)良，釀酒醇甜，香味純正。
濃香型大曲酒的生產(chǎn)離不開土。肥沃的土壤是形成老窖的基礎(chǔ)。土質(zhì)以黑褐色和**為主，泥土中棲息著豐富的梭狀芽孢桿菌——己酸菌，它是濃香型大曲酒主體香——己酸**的生產(chǎn)者，用此土建泥窖而形成老窖。
03、口感特征
色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀;
窖香秀雅、醇香怡人 ;
口味綿甜柔順、醇和圓潤(rùn)、諸味諧調(diào)、尾味凈爽、回味悠長(zhǎng);
既有低而不淡、柔而不寡、綿長(zhǎng)尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨(dú)特的綿柔型風(fēng)格 ，又有濃而不烈、柔而不寡、綿長(zhǎng)尾凈、豐滿協(xié)調(diào)的獨(dú)特的綿柔型風(fēng)格。