中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉蒞臨古藺仙潭酒廠考察指導(dǎo)年份潭酒釀造工藝

2017年11月17日，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉蒞臨古藺仙潭酒廠，對古藺仙潭酒廠年份潭酒醬酒研發(fā)生產(chǎn)工藝進行考察指導(dǎo)，并對年份潭酒典型的感官風格贊不絕口。

年份潭酒依靠對傳統(tǒng)固態(tài)釀造的堅守，對品質(zhì)的孜孜以求，以誠實守信的態(tài)度，懷著對中國白酒的敬畏之心，所釀酒的品質(zhì)帶來的影響力有目共睹，許多**的白酒專家親自蒞臨指導(dǎo)，使年份潭酒的釀造技藝更上一層樓。

在年份潭酒車間。宋書玉秘書長向仙潭酒業(yè)集團董事長方久倫先生詳細了年份潭酒的生產(chǎn)工藝以及釀酒環(huán)境，根據(jù)年份潭酒釀酒實際情況，結(jié)合自己多年專業(yè)經(jīng)驗，給出了一些合理化建議。

醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶高品質(zhì)醬酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)五年之久。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，一些釀酒專家專家組對潭酒年份酒的綜合評語為：“微黃透明，醬香突出、幽雅、醇厚豐滿、綿甜協(xié)調(diào)、回味悠長，空杯留香持久、舒適，具有本品典型風格”

據(jù)了解，每一屆的年份酒，都是一次性灌裝完成，為此將增加存儲、包材以及資金積壓成本，但潭酒人表示將繼續(xù)堅持做下去，因為潭酒年份酒要保證每位消費者購買的年份酒都是真實的、高品質(zhì)的。潭酒年份酒每年固定只發(fā)行一次，每次限量生產(chǎn)133萬瓶，預(yù)售價格133元，每年12月31日之后再要購買年份酒，將按每年零售價復(fù)合上漲25%進行銷售;同時，對凡是買酒之后一定時間內(nèi)沒有消費完的，集團可以在消費者原購買價基礎(chǔ)上加價回購，以確保消費者的利益。