不同類型間啤酒的區(qū)別

首先需要明白，啤酒*基本的分類是按照釀造工藝來區(qū)分的，啤酒的釀造工藝有上發(fā)酵（Top Fermenting）和下發(fā)酵（Bottom Fermenting）2 種。所以，啤酒基本上可以分為上發(fā)酵啤酒（即艾爾啤酒 Ale）、下發(fā)酵啤酒（即拉格啤酒Lager）和混合啤酒（Hybrid Beer，結(jié)合了 2 種釀造工藝）這 3 種類型，前 2 種占了啤酒的大多數(shù)。

啤酒飲品目前也有不同類型，有的使用綠色或棕色的玻璃瓶子灌裝，有的是用金屬易拉罐灌裝，還有用金屬大桶灌裝的桶裝啤酒。以這三種方式消費的啤酒，就其啤酒本身來說，并無多大區(qū)別，但是不同包裝方式會對啤酒產(chǎn)生一些不大不小的影響。

1、瓶裝啤酒

很多啤酒都是用玻璃瓶子灌裝的，而且瓶子多是綠色的或棕色的。綠色的啤酒瓶與傳統(tǒng)有關(guān)：19 世紀時沒有專門的啤酒瓶，使用的可能是葡萄酒瓶(因玻璃制造工藝的限制，那時候多是綠色的酒瓶子)。后來有專門的啤酒瓶的時候，綠色瓶子的傳統(tǒng)就保留下來了。使用棕色的啤酒瓶則是因為它可以有效地遮光。光線會促進啤酒里面的阿爾法酸與硫化物反應(yīng)，使得啤酒的味道變得很不好，而使用了棕色的啤酒瓶，就可以阻礙這個反應(yīng)的發(fā)生，啤酒的味道就會好一些，啤酒也更耐存放。而且，玻璃瓶子不會像塑料一樣有味道，能承受的壓力也比較大，這大概就是玻璃啤酒瓶流行的原因了。

2、罐裝啤酒

用易拉罐裝的啤酒主要是攜帶方便，很適合年輕人。歷史上很多大批量生產(chǎn)的、較為廉價的啤酒都是用易拉罐灌裝的，所以很多人都會認為罐裝啤酒就是低端啤酒。事實上，易拉罐的阻隔性好，不透光不透氧還能阻擋紫外線，有利于保持啤酒的新鮮口感;此外，易拉罐的導(dǎo)熱性能比玻璃瓶好，冰鎮(zhèn)啤酒也快了很多?，F(xiàn)在，越來越多的精釀啤酒(Craft Beer)也在使用易拉罐了，所以罐裝啤酒不等于低端啤酒。

不過，有些人認為易拉罐會給啤酒帶來一股金屬味，這其實是人們對罐裝啤酒的誤解。易拉罐內(nèi)壁上會鍍一層聚合物膜，將酒液和鋁隔開，聚合物膜里含有非常少量的雙酚 A(BPA)，對人體沒有危害。如果喝罐裝啤酒時把啤酒倒進酒杯里再喝，基本上就沒有金屬味了。

3、桶裝啤酒

新鮮清爽的生啤一般會用金屬大桶灌裝，桶上會有一個閥門或水龍頭以便將酒液裝進酒杯里。生啤是不經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法除菌來達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類啤酒喝起來比其他啤酒更加新鮮，不過一般不耐貯藏，應(yīng)盡快飲用。桶裝啤酒的特點是大容量，消費者可以購買到的多是 5L 裝的桶裝啤酒，適用于較大型的聚會。