啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是**科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲?？捎糜卺勗炱【坪退幱?。下面就為大家介紹一些啤酒花的相關知識。
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2、啤酒花：鮮花、干花、顆?；ǖ牟煌?/a>
產(chǎn)地及分布
啤酒花原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國新疆維吾爾自治區(qū)北部有野生分布。還有一個蛇麻變種為啤酒花的近緣種稱"華忽布"，野生于秦嶺一帶，是啤酒花的代用品。
歐洲栽培*早，遠在公元736年就有關于啤酒花的記述。但作為啤酒工業(yè)原料始于德國。中國先后從前蘇聯(lián)和日本引入，于20世紀20年代初在黑龍江省尚志縣種植?，F(xiàn)已遍及西北、華北、東北和華東各地栽培。
世界上有20多個國家有商品性的啤酒花生產(chǎn)。主產(chǎn)美國、德國、前蘇聯(lián)、捷克斯洛伐克、英國、南斯拉夫等國家，約占世界總產(chǎn)量的80%。質(zhì)量以德國和捷克斯洛伐克*負盛名。中國主產(chǎn)新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、山東等地。
食用價值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草*和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。