白蘭地和威士忌有什么不同?其實對于這個問題估計有些人還是比較頭疼的，因為都是一種洋酒。但是白蘭地和威士忌還是很多不同之處，釀造原料不同、喝法不同。下面小編就跟大家說說白蘭地和威士忌釀造、陳年色澤還有喝法上的區(qū)別。
白蘭地
白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。現(xiàn)在，一般以葡萄為原料，通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”，而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類，如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質(zhì)越好，一般用五角星來表示老熟程度，每一顆代表5年。當(dāng)今被譽為洋酒的法國“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中負(fù)盛名。
用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙)相同，當(dāng)發(fā)酵完全停止時，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾(酒腳要單蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、**、辛酸、癸酸、月桂**。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質(zhì)量)。
壺式蒸餾是采用直接火加熱進(jìn)行兩個連續(xù)的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500l的壺中加入新發(fā)酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進(jìn)行第二次蒸餾。同法，進(jìn)行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復(fù)蒸，復(fù)蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進(jìn)行勾兌與調(diào)配，再經(jīng)過貯藏和一系列的后加工處理，后裝瓶出廠。
威士忌
威士忌，源于愛爾蘭。一般以大麥麥芽蒸餾，很多國家都有，以蘇格蘭威士忌為有名;美國的有杰克丹尼等。威士忌一般存儲10年以上,20年以上就開始退化了。
whiskey也有以玉米或其它谷物為原料，經(jīng)過醣化，發(fā)酵，之后進(jìn)行蒸餾，木桶儲存所得到的熟成的酒，在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色。一般而言，清淡的威士忌僅儲存四年即可，在標(biāo)簽上可看到不同年份的表示。
威士忌是一種用谷類制成的酒，在原料方面不如白蘭地那么嚴(yán)格，因此，當(dāng)今世界上威士忌的品種泛多，牌子更煩。我們要認(rèn)識威士忌，必須刪除各種雜類，大致上可分為如下幾類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、以及黑麥威士忌。威士忌的蒸餾技術(shù)從何時開始，并不十分清楚，但是威士忌發(fā)源于愛爾蘭的說法是可以肯定的。煉金術(shù)于四世紀(jì)左右，在埃及一帶整合為一系統(tǒng)，向西方擴展到非洲北部，并于中世紀(jì)初傳到西班牙，在這漫長的流傳過程中，偶然發(fā)現(xiàn)在煉金術(shù)的鍋爐中放入某種發(fā)酵液體會產(chǎn)生酒精度數(shù)強烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經(jīng)驗。煉金術(shù)士把這種酒以拉丁語命名為生命之水(aqua
vitae)，且視為長生不老的秘方至寶。這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛爾蘭，他們把當(dāng)?shù)氐柠溇普麴s后，產(chǎn)生了強烈的酒，他們把這種酒，用當(dāng)?shù)氐恼Z言直譯為ulsge-beatha，這就是威士忌的起源。
現(xiàn)今世界各地都生產(chǎn)威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸餾、成熟的設(shè)備和生產(chǎn)的技術(shù)大家都可以制造出威士忌，但是要制造出優(yōu)良威士忌，則須從釀造到成熟的生產(chǎn)過程中對于適合的氣候土壤、高科技的釀造技術(shù)，釀造者的敏銳感覺都有嚴(yán)格的要求。具備這些優(yōu)良威士忌有五個地方。蘇格蘭(英國不列顛島北部)生產(chǎn)的是蘇格蘭威士忌(scotch
whisky)愛爾蘭(包括由政治上屬英領(lǐng)的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭)不管那個**上所生產(chǎn)的，都稱愛爾蘭威士忌(lrish whiskey)。
白蘭地是屬于貯藏年份越久，品質(zhì)越好的類型，一般用五角星來表示熟成程度，每一顆代表5年。
威士忌一般存儲10年以上，20年以上就開始退化了。一般而言，清淡的威士忌僅儲存四年即可，在標(biāo)簽上可看到不同年份的表示。
白蘭地色澤金黃透明，香醇濃郁。
威士忌，在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色。