介紹：
素酒(Sujiu)，是一種未蒸餾過的低度酒，四大名著《西游記》中經(jīng)常出現(xiàn)“素酒”這個詞，而且是和尚和尼姑可以飲用的酒。寺廟里供神敬佛用的酒，稱為素酒。以區(qū)別于葷酒：白酒，高粱酒等烈性酒。做法是沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。在中國古代其實更多的應(yīng)該是水果發(fā)酵酒，跟葷酒的區(qū)別就在于里面是否含有糧食、動物組織等，因為糧食酒對于和尚尼姑來說屬于糟蹋，而動物組織則屬于殺生。