ROSA FUEGO CRIANZA原產(chǎn)國：西班牙 年份：2009 類型：干紅 品種：95%添普蘭尼約，5%赤霞珠產(chǎn)區(qū)：西班牙瓜迪亞納河岸產(chǎn)區(qū)酒精度：13.5% 凈含量：750ml樹齡：選自3000公頃葡萄園里30年以上木桶：8個月美國橡木新木桶存放*佳飲用溫度：18度美食搭配：燉肉，紅肉類，奶酪等描述：酒體豐厚濃烈，亮麗紅寶石柔和著一股明亮的磚紅暈光彩，濃郁的花香和成熟的紅水果甜味，散發(fā)著一股持久的香草和焙烤咖啡香，口感天鵝絨般柔滑，口中張力和觸感持久，回味愉悅。西班牙葡萄酒的文化：西班牙的葡萄酒色彩濃厚，就像身穿紅色舞衣熱情奔放的西班牙**，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人**昂揚。在西班牙，無論正餐還是小吃，葡萄酒是必不可少的飲品，葡萄酒與火腿是西班牙餐桌上不可或缺之物。 西班牙葡萄酒分級 西班牙是歐共體的成員之一,近年為了與歐共體制訂的產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒分級標準相一致,西班牙已經(jīng)將本國的葡萄酒的分級改為歐盟標準，主要分兩個類別,分別是餐酒和優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 葡萄酒的分級管制由各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒管理委員會(Consejo Regulador)負責管理。 餐酒(Table Wine) 根據(jù)歐洲的分級系統(tǒng),不符合優(yōu)質(zhì)酒標準的均視為餐酒,當然這只是通常的說法,有時這一級別也能出現(xiàn)高品質(zhì)的酒。 在餐酒的類別內(nèi)又分為日常餐酒和鄉(xiāng)村餐酒。 1.日產(chǎn)餐酒(Vino de Mesa) 這是*低一級,不管是哪個產(chǎn)區(qū)和年份酒混合的,品質(zhì)不符合其它更高規(guī)定都可以標此級別,當然此級別的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁釀造的酒。 2.鄉(xiāng)村餐酒(Vino de la Tierra)(VT) 這一級別比日常餐酒稍微高一些,要標出葡萄的產(chǎn)區(qū),但沒有生產(chǎn)方面的規(guī)定,這一級別的酒通常有著明顯的地域特點。 優(yōu)質(zhì)葡萄酒 該類別的酒同時受到歐盟和葡萄酒出產(chǎn)國的重視,在葡萄栽培、收獲、釀造方面都有嚴格的規(guī)定。 1. **產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Región Deteminada(VCPRD)西班牙在2003年開始推行這一級別,比較于之前西班牙制定的DO,這一級別沒有更嚴格的規(guī)范。名列VCPRD的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在五年后可以申請DO認證。 名為VCPRD其實是一種分類標準,其中有四個子分類,分別是入門級“特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒”(Vinos con Indicación Geográfica)，“DO級葡萄酒(Vinos con DO)”，“DOCa級葡萄酒”(Vinos con D.O.Ca)，“特殊**葡萄酒”(Vino de Pago)”。 A. 特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Vinos con Indicación Geográfica)，這一級別比DO低一些,產(chǎn)區(qū)的范圍比DO大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定相對DO要少。 B. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominación de Origen，DO） 要成為DO產(chǎn)區(qū)必須要建立嚴格的管制系統(tǒng),同時所產(chǎn)葡萄酒也必須符合傳統(tǒng)和具有相當文章來源于中國紅酒網(wǎng)的知名度,此外要有本產(chǎn)區(qū)的葡萄酒管理委員會來監(jiān)管法規(guī)中制定的有關種植、收成、釀造、陳年等方面的規(guī)定。如今大部分西班牙的優(yōu)質(zhì)酒屬于這一級別。 C. 法定產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)葡萄酒（Denominación de Origen Calificada，D.O.Ca.） 這是西班牙***別的產(chǎn)區(qū),這一級別比DO更高一級,1991年創(chuàng)立,里奧哈是**個獲得此級別的產(chǎn)區(qū),這一級別各方面都很嚴格,只有在各方面答到*好品質(zhì)標準的并持續(xù)數(shù)年以上的DO產(chǎn)區(qū)才能夠獲得這一級別。 D.O.Ca.是(Denominación de Origen Calificada)縮寫，D來自于Denominación，O來自于Origen，C來自于Calificada，之所以后面加一個小a，是為了區(qū)別開意大利的DOC等級制。 D. 非DO特殊**葡萄酒(Vinos de Pago) 這是2003年開始的一個特別的級別,是為非DO產(chǎn)區(qū)的成員擁有能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄園,并能用高標準來種植和釀造葡萄酒,這一標準通常只為單一酒莊而制訂。西班牙葡萄酒酒標對于DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經(jīng)常能夠在酒標上看到下列詞語： “Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造?！ ?ldquo;Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒?！ ?ldquo;Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要*少6個月在小橡木桶內(nèi)和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求*少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶內(nèi)的陳釀時間?！ ?ldquo;Reserva”*少陳釀3年的時間，其中*少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。對于白酒來說要求*少陳釀2年的時間，其中*少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月?！ ?ldquo;Gran Reserva”這時只有少數(shù)極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當?shù)?*的許可。要求*少陳釀5年的時間，其中*少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求*少陳釀4年的時間，其中*少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。葡萄酒作用紅葡萄酒指用紅葡萄帶皮發(fā)酵釀制成的含有酒精的天然健康飲品。從酒精的含糖量來分，可以分為干型、半干型、半甜型、甜型幾種。我國明朝藥物學家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的**。近代的測試已證實：約有幾百種化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成份和醇、酯、酸、醛、*、酚等復雜的混合物，具有較高的保健價值。營養(yǎng)作用熱能：干紅葡萄酒熱值相當于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源?！“被幔河?種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體“必需氨基酸”。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為“天然氨基酸食品”，并被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織批準為*健康、*衛(wèi)生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經(jīng)常適量飲用，可有效補充人體的需要。 礦物質(zhì)：葡萄酒中含有的礦物質(zhì)包括“微量元素”（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。 其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養(yǎng)成份。保健作用開胃健脾、幫助消化、防止**。葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2~2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定**。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對身體十分有益。同時葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和**鉀，可以**、防止水腫。**心血管葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的***和血脂。人體的高密度脂蛋白，可把血管里的***運送到肝臟，再轉(zhuǎn)變成對人體有用的**，多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的***和血脂的含量，因而能********和***。例如在法國人的飲食生活中，其代表性食品如生奶油、黃油、奶酪等都含有大量的動物性脂肪。法國人食用的飽和脂肪酸幾乎4倍于美國人、英國人，但奇怪的是，法國人罹患******性***的幾率卻只是美國人、英國人的1/3。對這違反常理的怪現(xiàn)象——“法國矛盾”，許多專家認為與法國人每餐都要飲用葡萄酒，特別是飲用紅葡萄酒的生活習慣有關。防中風有研究表明，紅葡萄酒是不可思議的抗凝劑。經(jīng)常喝一點紅葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內(nèi)血栓形成的作用，從而防止******的發(fā)生或發(fā)作。法國科學家在一項研究中證實，紅葡萄酒既能**血小板凝集從而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，研究者宣稱，紅葡萄酒對保護****的抗凝作用是****的。新的證據(jù)表明喝紅葡萄酒者中風幾率小。在一組對1萬人以上受試者為期長達16年的研究中發(fā)現(xiàn)，每周喝1~6杯紅葡萄酒的人與不喝酒或很少喝酒的人相比，中風的發(fā)生率要低34%。因此，美國威斯康星大學醫(yī)學院的心血管**專家約翰·福爾茨博士曾說：“飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生***形成的作用，比服用阿斯匹林**好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適”?？顾ダ霞t葡萄酒是強有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的**及衰老有關，抗氧化劑通過清除自由基來阻止其對人體細胞的攻擊。人體會產(chǎn)生有效的內(nèi)源性抗氧化劑，但是人體還需要用外源性抗氧化劑來補充這個防御系統(tǒng)。紅葡萄酒是已知的六個強有力的外源性抗 氧化劑（特制的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑）之一。紅葡萄酒中許的抗氧化物可以多種方式對活性**團產(chǎn)生作用，*簡單的方式是清除活性物質(zhì)。葡萄酒中的水楊酸、苯**和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，與氧自由基結(jié)合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。富含白藜蘆醇科學家們已經(jīng)分離出紅葡萄酒保健功能的有效成分白藜蘆醇，它的化學名稱叫三*基芪，是由美國學者于1992年首先報道的一種多酚類物質(zhì)，它是在紫外線照射下葡萄屬植物產(chǎn)生的一種植物抗**。國內(nèi)外學者普遍認為，白藜蘆醇具有極強的抗氧化性質(zhì)，它能夠有效地消除自由基，對造成******和血栓形成的各種氧化反應有**作用，促進血液的流通和減少血管壁沉積物，對*****、中風有**，作為中老年人的保健飲料，紅葡萄酒可******癥。更令人鼓舞的是：白藜蘆醇具有肯定的**活性，它的抗氧化、抗誘變功能可在**發(fā)生的三個時期（起始期、發(fā)展期、擴散期）都有阻斷作用。