【北京
二鍋頭】
二鍋頭酒是北京特有的
白酒，具有清香醇厚的特點(diǎn)，勁頭足而柔，屬于清香型白酒。酒度高于一般白酒。因此，二鍋頭酒在市場(chǎng)上頗受歡迎，銷(xiāo)售量也很大，在華北地區(qū)有一定的聲譽(yù)。1950年，北京釀酒總廠首先生產(chǎn)了二鍋頭白酒，目前，北京各郊區(qū)縣的酒廠已大量生產(chǎn)。開(kāi)始生產(chǎn)二鍋頭酒，是用裝冷水的鍋?zhàn)鳛槔鋮s設(shè)備，隨著加熱，鍋中冷水逐漸變熱，再把熱水重新更換冷水，在第二次換水后蒸出的白酒稱(chēng)為“二鍋頭”。隨著蒸酒設(shè)備的更換，生產(chǎn)二鍋頭酒在蒸灑中采取“掐頭去尾取中間”的方法。白酒經(jīng)過(guò)接頭后，含甲醇、醛類(lèi)等低沸點(diǎn)約成分少，避免了酒的沖辣味。經(jīng)過(guò)去尾后，高沸點(diǎn)的雜醇油的成分較少，避免了酒味產(chǎn)生苦昧。所以經(jīng)過(guò)“掐頭去尾”的酒不但灑味純正，而且對(duì)保證人體健康也是很有好處的。
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關(guān)于北京二鍋頭價(jià)格行情，因?yàn)榍?、?jīng)營(yíng)成本、營(yíng)銷(xiāo)手段的不同，各地酒價(jià)格不盡相同，這里先列舉一部分，價(jià)格信息來(lái)自電商網(wǎng)站，僅供參考。