喜歡飲酒的是以男士消費(fèi)者為多,就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費(fèi)量很大。蒸餾酒酒度高,雜質(zhì)少,是絕好的基酒候選品種。
啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風(fēng)格獨(dú)特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒,黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲,清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會(huì)更好并且我國(guó)**大中國(guó)原漿白酒交易中心,交易的都是原漿基酒。
基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用,是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲,需要基酒有廣闊的胸懷,能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性,其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒,既能保證利潤(rùn)空間,又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來(lái)作基酒,是需要有一定的技巧。
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