鴨溪窖酒以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。品質(zhì)上乘，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么鴨溪窖酒怎么樣?今天小編為大家介紹下鴨溪窖酒特點(diǎn)、鴨溪窖酒釀造工藝以及鴨溪窖酒榮譽(yù)。
鴨溪窖酒特點(diǎn)：
鴨溪窖酒產(chǎn)于黔北四大名鎮(zhèn)之一的貴州遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，加上傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，造就了鴨溪窖酒“喝不上頭、醉不口干”的典型特點(diǎn)及”濃頭醬尾“獨(dú)特風(fēng)格，具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾
，酒中美人之稱， 早在民國(guó)時(shí)期就名噪黔北，尤以其前身”雷泉大曲“、”榮華窖酒“*為**。
鴨溪窖酒制作工藝：
鴨溪窖酒沿襲鴨溪窖獨(dú)特傳統(tǒng)工藝-慢工出酒。以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，入窖淀粉濃度高、酸度高、續(xù)糟、回糟、回酒、翻沙的組合發(fā)酵工藝。多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。發(fā)酵周期長(zhǎng)，母糟發(fā)酵期不低于60天，回糟發(fā)酵120天左右，雙輪底發(fā)酵180天左右。
鴨溪窖酒榮譽(yù)：
1979年-1983年 貴州省優(yōu)良產(chǎn)品證書(shū)——貴州省人民**、貴州省經(jīng)信委
1986年第四屆貴州名酒——貴州省輕工廳1988年 優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品獎(jiǎng)——國(guó)家輕工部
1988年貴州省**產(chǎn)品——貴州省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)，省質(zhì)量監(jiān)督局
1988年輕工出口創(chuàng)匯先進(jìn)企業(yè)——國(guó)家輕工部
1989年國(guó)家二級(jí)企業(yè)——國(guó)家輕工部1989年 普羅夫迪夫國(guó)際金獎(jiǎng)1992年 “鴨溪”牌**商標(biāo)——貴州省工商管理局1992年
消費(fèi)者信得過(guò)優(yōu)質(zhì)酒——中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)
1992-1993年100家*大飲料制造企業(yè)——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
1993年中國(guó)**白酒精品——中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒精品推薦委員會(huì)
1994年貴州工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)——貴州省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)
1994年中國(guó)500家*佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)行業(yè)第30名——***發(fā)展研究中心
1994年中國(guó)行業(yè)一百?gòu)?qiáng)——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局;1995年中國(guó)明星企業(yè)——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)技術(shù)進(jìn)步評(píng)價(jià)中心
1998年 貴州消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品——貴州省消費(fèi)者協(xié)會(huì);2003年ISO9001-2000質(zhì)量認(rèn)證——北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心
2005年中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)秀產(chǎn)品——中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)。
以上就是為大家詳細(xì)介紹的鴨溪窖酒特點(diǎn)、釀造工藝、榮譽(yù)等，希望對(duì)大家有所幫助。