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覆盆子酒怎么做

更新時(shí)間:2015/4/11 17:22:47 作者: 瀏覽: 次 手機(jī)訪問

  覆盆子也叫樹莓,覆盆子是一種中藥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,有養(yǎng)肝明目的**;覆盆子制成酒據(jù)有保健和美容的**。那么覆盆子酒怎么做呢?覆盆子酒又有哪些作用呢?小編今天就為您一一分享。

  覆盆子酒怎么做

  1、將覆盆子捏碎后放入釀酒的缸里

  2、加入酒母或酵母發(fā)酵,酵母需要糖份才能有活力并將糖轉(zhuǎn)化成酒,所以做酒一定要有糖的存在。

  3、古代釀酒都是用米轉(zhuǎn)化成糖做酒,于是用白曲釀了米酒做糖化劑,這樣發(fā)酵一周后就成了果酒。

  4、當(dāng)發(fā)酵的酒不再有明顯的發(fā)酵氣泡,上面有清澈的酒液時(shí)就可以過濾。

  5、將酒和渣分離,再澄清48小時(shí)左右就得到了清澈的覆盆子酒。

  6、制好之后就可以品嘗了。

  覆盆子酒的作用

  1.由于覆盆子鮮果富含人體所需多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物元素和超氧化物歧化酶、**物質(zhì)等。

  2.有止渴、祛痰、**、明目、美顏等作用,男女老少均適宜。

  3.是理想的釀酒材料,釀造出成品酒,色、香、味俱佳,口味獨(dú)特。

  4、覆盆子酒富含有機(jī)酸、糖類以及少量的維生素c。

  覆盆子酒工業(yè)釀造工藝:

  1、發(fā)酵準(zhǔn)備 (準(zhǔn)備覆盆子果實(shí)等原料)——2、發(fā)酵**擠壓過濾——3、**巴氏殺菌陳化——4、熟化混合——5、二次擠壓過濾——6、二次巴氏殺菌——7、裝瓶。


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