第2屆山西省糖酒食品交易會美食推薦

山西地處我國西部是典型的黃土高原，屬于黃河中游。這里的民風十分淳樸，有著特色的美食文化.寒冷的冬季來一份普通的山西家常美食，香濃醇厚中，暖胃更暖心，山西美食吃不夠，總有幾種這么低調又貼心，讓我們來了解下吧。

1. 山西過油肉

將豬肉切片，腌制后過油，迅速炒熟，再與蔬菜快速翻炒，加入調料和少量高湯燉煮片刻。山西過油肉以其鮮嫩的口感和豐富的色彩著稱，是一道典型的家常菜。肉片外酥里嫩，蔬菜翠綠爽口，整體口感鮮香滑嫩。

2.平遙牛肉

平遙牛肉是山西省平遙市的傳統(tǒng)名菜，屬于晉菜系。它以牛肉為主料，口感獨特，肉質鮮美，香氣撲鼻。平遙牛肉的獨特之處在于其腌制和烹飪工藝，以及獨特的調料配方?？诟絮r嫩，肉質紋理清晰，咀嚼時有彈性，香氣濃郁。它的味道鮮美，不油膩，回味悠長。

3. 山西糖醋里脊

山西糖醋里脊是山西傳統(tǒng)名菜，屬于晉菜系。這道菜以豬里脊肉為主料，糖醋味為特色，口感酸甜可口，色澤金黃誘人。它體現了山西菜善于運用醋和糖的烹飪技巧，酸甜平衡，口感豐富?？诟型馑掷锬郏赓|鮮嫩多汁。糖醋味道恰到好處，酸而不澀，甜而不膩。搭配上金黃酥脆的外皮，讓人回味無窮。

4. 醬梅肉

醬梅肉是山西省的傳統(tǒng)名菜，屬于晉菜系。這道菜以五花肉為主料，運用獨特的醬梅調料腌制和燉制，肉質鮮嫩，色澤紅亮。它體現了山西菜善于運用調料和火候控制的烹飪技巧，味道濃郁，口感豐富。肉質飽滿而富有彈性，腌制過的肉味香濃，入口回味悠長。搭配上醬梅汁的酸甜味，使得整個菜品味道平衡，既不過于油膩，也不過于清淡。

5.山西大燴菜

山西大燴菜是山西省的傳統(tǒng)名菜，屬于晉菜系。這道菜以多種食材制作，包括肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等，采用大燴的方式烹制。山西大燴菜體現了山西菜系善于運用多種食材和調料的特點，具有濃厚的地方特色，口感豐富，營養(yǎng)均衡。各種食材在燴制過程中相互滲透，形成獨特的風味。肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等食材的口感各具特色，相互交織，口感層次豐富。菜肴湯汁濃郁，味道鮮美，讓人回味無窮。