當下，“守藝者”成為了人們口中的熱詞之一。
相較于傳統(tǒng)的“手藝人”而言，守藝者不僅是沿襲與掌握一門技藝，更在傳承過程中，為技藝注入現(xiàn)代、多元的文化元素，使其能夠生生不息。
一方水土，造就了一方古韻；一方風物，成就了一方技藝。發(fā)端、純熟、傳承，便是夜郎古酒延綿不斷的古法釀造故事。
神秘瑰麗的夜郎文化肇始于我國西南邊陲，在史書中有著濃墨重彩的描寫，也一直不缺擁躉。
隨著夜郎古酒“古法醬香 源起夜郎”的廣為人知，讓更多人意識到，早已隱逸在歷史長河中的夜郎古國，除了***下的部分考古發(fā)現(xiàn)與文化元素之外，能夠更好地承載這一文化、并體現(xiàn)文化精髓的，正是精湛的古法醬香工藝。
夜郎古酒引以為傲的古法醬香工藝也正式形成了規(guī)范化的內(nèi)核，將“拐棗入曲”工藝與茅臺鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝組成。
“拐棗”是夜郎古酒釀造中*重要的一種原材料，學名枳椇（zhǐ jǔ），其各個部位皆有不同的健康**。正是源于拐棗的特性，民間常有人用它來浸泡拐棗酒，而這種酒入口苦澀，難以下咽，夜郎古酒通過開創(chuàng)拐棗入曲的方式，將拐棗去苦留甘，形成了獨特口感。
與此同時，夜郎古酒把精細化貫穿到每一種原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一塊曲、每一道工藝當中，秉承“三高三長”（三高：高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾；三長：制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長）原則，經(jīng)歷一年一個生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，確保產(chǎn)品品質出眾。
正是秉承著虔誠匠心和對品質的苛求，這樣一門技藝才能在九代守藝者的手中，跨越歷史長河、經(jīng)歷時光洗禮，不間斷傳承至今，并成為了夜郎古酒品牌“品質為根 文化為魂”品牌形象的重要支撐，讓每一杯夜郎古酒醬香突出、陳香顯著。
隨著技藝的薪火相傳，從公元1762年開始，已經(jīng)經(jīng)歷260輪次，一直延續(xù)至今。
今年端午節(jié)，夜郎古酒在迎來夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇，禮邀八方賓朋，共赴“古法”之約，見證古法醬香的精湛技藝與文化內(nèi)涵。
自從加入復星生態(tài)，夜郎古酒迎來了團隊人員的完善與組織結構優(yōu)化，發(fā)展步入“快車道”，從品牌到產(chǎn)品都站到了時代的聚光燈下。
2023年上半年，夜郎古酒團隊以精心打造的“醬源秘境”展廳為載體，開展一系列如“超級品牌節(jié)”、“華南中酒展”、“春季糖酒會”等大型活動，將古老神秘的夜郎文化、枸醬文化、余家燒坊文化等帶到公眾面前。
這次制曲活動，夜郎古酒會在“走出去”的基礎之上，把重要的客人們“請進來”，到“主場”夜郎酒谷，以*為純粹和真實的方式，體驗夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技藝的精妙之處、解讀夜郎古酒的匠心品質密碼。
依托端午節(jié)的天時，以及茅臺鎮(zhèn)作為中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)的地利，還有由經(jīng)驗豐富、匠心卓然的守藝者們構成的人和，夜郎古酒演繹出底蘊非凡的夜郎天地人“三重奏”。
以此為基礎，通過“三標準”的選材、“三原料”的拌料、“三規(guī)范”的踩曲、“三動作”的翻倉和“三色曲”的區(qū)分，在優(yōu)雅莊嚴的節(jié)奏中，奏響夜郎古酒“曲”。
轉眼端午將至，傳統(tǒng)文化的厚重，將又一次承載古法技藝的賡續(xù)傳承。
6月17日，夜郎古酒將攜手守藝者們通過豐富多彩的體驗環(huán)節(jié)，為您揭秘千年古法品質密碼，講述神秘夜郎故事！（文章來源：夜郎古酒）