全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。全興大曲以高粱為原料，用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對(duì)用料嚴(yán)格逃選，其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝為：用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)釀期60天，面醅部分所蒸餾之酒，因質(zhì)差另作處理，用作填充料的谷殼，也要進(jìn)行清蒸。蒸酒要掐頭去尾，中流酒也要經(jīng)鑒定、驗(yàn)質(zhì)、貯存、勾兌后，才包裝出廠。
1963年，在第'二屆評(píng)酒會(huì)上，全興大曲被評(píng)為八大名酒之一。
在1984年第四屆評(píng)酒會(huì)上，全興大曲再次被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，是深受人們歡迎的名酒。
該廠生產(chǎn)的“全興牌”全興大曲，被評(píng)為1985年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
全興大曲系列大全
全興大曲系列有全興井藏系列、全興青花系列、全興大曲系列、全興特曲系列、熊貓鑒賞系列等等。全興大曲系濃香型大曲酒，酒度分38度、52度、60度三種。
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