對(duì)于名酒品牌陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開(kāi)瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒。那么，葡萄酒為什么要醒酒呢?何時(shí)需要醒酒呢?下面，名酒招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下葡萄酒為什么要醒酒以及何時(shí)需要醒酒。
葡萄酒為什么要醒酒
通常來(lái)說(shuō)，醒酒有兩個(gè)目的：
一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產(chǎn)生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)，俗稱(chēng)“換瓶”;
二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過(guò)程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的雜味和異味會(huì)散發(fā)掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來(lái)，口感也會(huì)變得更加復(fù)雜、柔順。
但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。
何時(shí)需要醒酒
通常而言，醒酒的主要目的是讓葡萄酒與空氣接觸，讓酒液中的各類(lèi)物質(zhì)被適當(dāng)氧化，讓不活躍的香氣分子變得活躍，同時(shí)濾散掉濁氣，移除沉淀，使酒從艱澀強(qiáng)勁過(guò)渡到柔順適飲，或者從無(wú)精打采里重?zé)L(fēng)姿。
紅酒醒酒是為了分離沉淀物和喚醒紅酒，陳年時(shí)間長(zhǎng)、單寧豐富、年份較新和有沉淀物或異味的紅酒都需要醒酒，其實(shí)幾乎所有紅葡萄酒都需要不同時(shí)間的醒酒。
以上關(guān)于“葡萄酒為什么要醒酒，何時(shí)需要醒酒”就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。