習(xí)慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實(shí)際上葡萄酒的品種繁多，從*輕盈到*厚重的類型可謂跨度極大，酒精度為5.5%~20%。那么，葡萄酒的酒精度與其品質(zhì)有沒有直接的關(guān)系呢？
1． 酒精從何而來？
葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通過酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來的，所以葡萄中糖分含量的多少與成酒酒精度的高低密切相關(guān)。
2． 影響葡萄酒酒精度高低的因素
葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會影響葡萄酒的酒精度。
不同的葡萄品種，自身的含糖量就不一樣，釀造出來的葡萄酒酒精度就肯定有所差別。氣候炎熱的地區(qū)葡萄糖分積累比較多，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。而不一樣的年份就會有不一樣的天氣狀況，也會影響葡萄的成熟過程中的糖分積累，所以同一個酒款不同的年份之間也可能會有不同的酒精度。釀酒工藝中的延遲采摘葡萄、發(fā)酵前加糖以及終止發(fā)酵等，以及釀酒師自身對葡萄酒風(fēng)格的選擇也會影響到葡萄酒成酒時的酒精度。
3． 酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)？
對于葡萄酒來說，酒精度的高低帶來的*直接的影響，就是葡萄酒的酒體。所謂酒體，其實(shí)指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。
簡單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭梢詾槠咸丫茙怼罢吵怼钡目诟?，而粘稠度會影響我們在品酒時感受到的酒液的重量。
一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。
酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會失去口感上的平衡——酒精味會蓋過葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無味。
因此，葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。一瓶的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個元素取得完美平衡下的產(chǎn)物，單純將酒精度作為判斷葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)顯然并不可取。
4． 常見葡萄酒的酒精含量是多少？
一般，常見葡萄酒酒精含量都位于8-15%之間；加強(qiáng)型葡萄酒的酒精含量在16-22%；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%之間外，一般都在40%左右。
此外，還有一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德國雷司令僅有8%左右，而阿斯蒂（Asti）起泡酒的酒精含量更低，僅5-6.5%，目前甚至還有一些脫醇葡萄酒。
5． 不同葡萄酒的酒精度參考值：
5-6.5% 阿斯蒂起泡酒（ Moscato d’Asti）
7-8% 德國雷司令（German Riesling）
10.5-12% 大多數(shù)美國、奧地利和澳大利亞雷司令（Riesling）
11.5-12.5% 藍(lán)布魯斯科起泡酒（Lambrusco sparkling red/rose）
12-13% 大多數(shù)灰皮諾（Most Pinot Grigio）
12.5-13% 大多數(shù)博若萊酒（Most Beaujolais）
12.5-13% 大多數(shù)長相思（Most Sauvignon Blanc）
13%-14% 大多數(shù)黑皮諾和波爾多干紅（Most Pinot Noir and Red Bordeaux）
13.5% – 15% 馬爾貝克（Malbec）
13-14.5%% 大多數(shù)霞多麗（Most Chardonnay）
13.5-14.5%大多數(shù)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑嬌維塞（Sangiovese）和法國西拉（French Syrah）
14 – 15% 大多數(shù)西拉和美國西拉（Most Shiraz and American Syrah）
14.5% 蘇玳甜白（Sauternes sweet white）
14- 15.5% 大多數(shù)仙粉黛（Most Zinfandel）
14 – 15% 大多數(shù)歌海娜（Most Grenache）
15% 麝香甜酒（Muscat sweet）
15.9%龍寶兒和薩爾堡酒莊仙粉黛（Rombauer and Rancho Zabaco Zinfandel）
16% 左撇子酒莊西拉（Mollydooker Shiraz）
17-21%波特酒 （Port）， 馬德拉酒（Madeira）， 雪利酒（Sherry） 及其他加強(qiáng)酒
6． 如何做到適量飲酒
飲酒有害健康，這是眾所周知的事情，但是適量飲葡萄酒也能為我們帶來好處。一般來說，成年男性日常攝入量應(yīng)不超過4標(biāo)準(zhǔn)杯（約600毫升），而成年女性的日常攝入量應(yīng)不超過3標(biāo)準(zhǔn)杯（450毫升）