今年春節(jié)期間，葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)明顯，一個(gè)是體現(xiàn)在年禮市場(chǎng)，另一個(gè)是體現(xiàn)在餐飲終端。但是，這并非意味著餐飲渠道的葡萄酒銷售量增強(qiáng)，事實(shí)上，年夜飯、親朋宴等大多是自帶酒水，而真正實(shí)現(xiàn)葡萄酒消費(fèi)的卻是商超和團(tuán)購(gòu)。
1、葡萄酒成為餐桌上的“第二支酒”
春節(jié)期間，酒類消費(fèi)再掀小**，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局披露的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)7天，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約10050億元，同比增長(zhǎng)8.5%。其中，葡萄酒成為了繼白酒之外必備的飲品，而且這種趨勢(shì)逐漸從沿海城市向內(nèi)陸城市輻射，在二三線城市市場(chǎng)，葡萄酒也已經(jīng)成為了餐桌上的“第二支酒”，勢(shì)頭喜人。
江西九江冉雄飛經(jīng)理說(shuō)，今年的年夜飯，紅白啤的態(tài)勢(shì)非常明顯，尤其是葡萄酒的增長(zhǎng)，春節(jié)前一周他們的小型團(tuán)購(gòu)訂單同比增長(zhǎng)了174%。根據(jù)客戶回訪，這其中有公司聚餐，更多是為年夜飯準(zhǔn)備。葡萄酒的消費(fèi)熱已經(jīng)延伸到了九江這樣的三四線城市市場(chǎng)。
雖然從統(tǒng)計(jì)數(shù)字上，進(jìn)口量和國(guó)產(chǎn)酒的產(chǎn)量并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)計(jì)的增長(zhǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)卻是在穩(wěn)步發(fā)展，而且葡萄酒的消費(fèi)場(chǎng)景越來(lái)越多，這才是行業(yè)發(fā)展的根基!
2、餐飲在增長(zhǎng)，但購(gòu)買行為卻是在商超
隨著近些年消費(fèi)水平的提高，在酒店擺年夜飯、團(tuán)圓飯、親朋宴等已經(jīng)成為潮流，因此，餐飲終端的酒水消費(fèi)也水漲船高!但是，這并不表示餐飲渠道酒水銷量提升，年夜飯上的酒水大多都是自帶的，來(lái)自于商超和團(tuán)購(gòu)。這一點(diǎn)大家必須請(qǐng)出認(rèn)識(shí)到!
廣東湛江好明天實(shí)業(yè)凌敏洲總經(jīng)理介紹說(shuō)，不單單是春節(jié)，即使是一些生日宴、謝師宴、升遷宴、慶祝宴等，現(xiàn)在也大多移步到酒店中舉辦，但酒水絕大部分都是從商超中購(gòu)買。因此，如果據(jù)此判斷餐飲渠道的酒水消費(fèi)增多，其實(shí)是錯(cuò)誤的。反而是商超，尤其是大型連鎖超市，有品牌和質(zhì)量背書，更容易得到消費(fèi)者信賴。凌敏洲介紹說(shuō)，他們公司在商超渠道的葡萄酒銷量同比去年提高了47%，接下來(lái)，公司將拿出更多精力運(yùn)作商超。
葡萄酒的普及除了消費(fèi)者的興趣外，也體現(xiàn)在渠道的多元化，相比起來(lái)，商超的增長(zhǎng)是非常明顯的。以前運(yùn)作商超的瓶頸主要在于及時(shí)鋪貨，購(gòu)買率也不足以支撐?，F(xiàn)在，消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣帶葡萄酒“回家”，運(yùn)作商超將會(huì)是很多葡萄酒運(yùn)營(yíng)商要重新考慮的問(wèn)題。
3、普眾消費(fèi)，商超滲透力加強(qiáng)，不可輕視
隨著葡萄酒成為城市餐桌上的“第二支酒”，也逐漸成為“必需品”，普眾消費(fèi)習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，葡萄酒的消費(fèi)場(chǎng)景和渠道模式也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。
之前商超在葡萄酒消費(fèi)中并不太亮眼，主要問(wèn)題有三點(diǎn)：其一，商超面對(duì)的的大眾消費(fèi)者，當(dāng)人們沒(méi)有形成習(xí)慣的時(shí)候，渠道銷量就不理想。其二，商超的運(yùn)作費(fèi)用高，除了隱形的進(jìn)店費(fèi)、條碼費(fèi)等，還有很多比如促銷員等開(kāi)銷，企業(yè)不堪其重。其三，品牌化的推進(jìn)過(guò)程，有利于商超走貨。
而從全國(guó)來(lái)看，雖然有國(guó)際零售巨頭在各個(gè)城市落地，但生存狀況有很大差異。各地都有一些強(qiáng)勢(shì)的本土商超品牌，比如河南的丹尼斯、湖北的武商、山東的銀座、河北的北國(guó)等等，他們?cè)诋?dāng)?shù)赜兄鴱?qiáng)大的銷售資源，鏈條非常健全，社會(huì)影響力很強(qiáng)。葡萄酒與這些商超合作，對(duì)于拉動(dòng)消費(fèi)，提升產(chǎn)業(yè)影響力，也有很大的幫助。
因此，在普眾消費(fèi)情況下，葡萄酒必須要擺脫墨守成規(guī)，嘗試向具有更廣泛銷售基礎(chǔ)的渠道嘗試，對(duì)于商超必須有個(gè)重新的認(rèn)識(shí)。