9月14號(hào),2010首屆中國(guó)湖南旅游商品博覽會(huì)主題活動(dòng)之一、火辣瀟湘美食文化節(jié)將在湖南紅星國(guó)際會(huì)展中心南廣場(chǎng)開(kāi)鑼。天南地北各懷美食秘技的師傅們,將用*熱情的吆喝、*精湛的手藝,在14日—19日六天時(shí)間里,為逛旅博會(huì)的市民制造一次令人難忘的美食之旅。
據(jù)組織旅博會(huì)·火辣瀟湘美食文化節(jié)負(fù)責(zé)人冷先生介紹,此次將把分散在各地的制作傳統(tǒng)地方小吃的師傅們聚集在一起,讓他們帶上自己的拿手絕活,來(lái)到湖南,為長(zhǎng)沙人民送上一口原汁原味的風(fēng)情!“我們有專人,穿街走巷搜尋民間流傳下來(lái)的各地美味,或者游走在各個(gè)美食展的展位旁,去發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新、改良的小吃。如果發(fā)現(xiàn)特別有一手的師傅,我們會(huì)千方百計(jì)勸說(shuō)他加入到美食節(jié)來(lái)?!?/P>
據(jù)介紹,在搜尋民間“小吃食神”中,旅博會(huì)·火辣瀟湘美食文化節(jié)相關(guān)組織者遇見(jiàn)了各種各樣的高手,發(fā)生了各種各樣讓人難忘的故事。有時(shí)候一些**的師傅只愿意單干,組織者會(huì)一而再再而三上門拜訪,盡量滿足他們的條件。有一個(gè)阿拉伯人,祖孫三代都是做烤肉的,他做烤肉的方式很特別,伴著勁爆的異域音樂(lè),一邊跳阿拉伯舞蹈一邊烤肉,不同的步驟舞蹈的步調(diào)也會(huì)不一樣,如果不跳,做出來(lái)的味道遠(yuǎn)沒(méi)有舞蹈中的味道好。內(nèi)中奧秘就是因?yàn)槲璧?,撒料就?huì)更均勻,而且在時(shí)間的把握上會(huì)恰到好處。但這個(gè)阿拉伯烤肉師傅要求很高,非展會(huì)*好的位置不可。相關(guān)人員先后三次與他銜接,邀請(qǐng)他參加展會(huì)。經(jīng)過(guò)再三努力,在本次美食節(jié)上,我們將看到一位能歌善舞的烤肉高手。
一位湘西的師傅家傳特色小吃“妃子卷”,在當(dāng)?shù)仡H有名氣。美食節(jié)組織者與他進(jìn)行了多次溝通,并表示愿意幫他把機(jī)器從湘西運(yùn)到展會(huì),他才同意試試。本次展會(huì)中,“妃子卷”也將接受“好吃鬼”們的現(xiàn)場(chǎng)挑戰(zhàn)。
吃的就是個(gè)“原汁原味”
“我就給你打個(gè)*簡(jiǎn)單的比方吧,長(zhǎng)沙臭豆腐在長(zhǎng)沙的確滿街都能吃到,但是你去外地吃,就能感覺(jué)這味道**不正宗,沒(méi)有長(zhǎng)沙臭豆腐的口感,造成這種現(xiàn)象的原因可能是師傅,可能是原料,我們一般都是從原產(chǎn)地運(yùn)原料、請(qǐng)師父,只要嘗嘗就能感覺(jué)到差別?!泵朗彻?jié)負(fù)責(zé)人說(shuō)。在采訪師傅的過(guò)程中,記者也感覺(jué)到了,幾乎每個(gè)師傅都來(lái)自不同的地方,操著不同的口音與記者交談,那種感覺(jué)好像一時(shí)間不知置身何地。
銅鑼燒
做銅鑼燒的劉先生是臺(tái)灣人,他告訴記者,他做的銅鑼燒跟大陸賣的**不是同一種東西,他嘗過(guò)本地的銅鑼燒,感覺(jué)面粉的味道太濃,而真正的銅鑼燒應(yīng)該散發(fā)著一股奶香和蛋香,制作銅鑼燒的面粉也應(yīng)該發(fā)酵一個(gè)晚上,第二天再使用,這樣的銅鑼燒才會(huì)好吃。另外,中間的餡也應(yīng)該是自己加工的,買的餡不可能有那股風(fēng)味,比如說(shuō)紅豆餡,熬制的時(shí)間很重要,要把握到煮熟了但還沒(méi)有爛的這個(gè)點(diǎn),而果醬餡則是采用當(dāng)季水果加麥芽糖慢慢熬制而成,**不添加防腐劑,現(xiàn)做現(xiàn)賣。劉先生自豪地說(shuō):“這是我第二次來(lái)長(zhǎng)沙,**次是在烈士公園做銅鑼燒,很多在公園游玩的人聞香而來(lái)?!?/P>
優(yōu)惠提醒
只要是14號(hào)到17號(hào),只要是晚上6點(diǎn)到10點(diǎn),只要你是前五百名,在享受美味的同時(shí),憑券還能獨(dú)享免費(fèi)鮮啤“七箭”!
酸辣粉
張師傅是重慶人,他從1993年就開(kāi)始做酸辣粉了?!拔覀兊臇|西在工藝上就不一樣,你們吃的粉都是干粉發(fā)好的,我們的粉是直接用機(jī)器制作的,這樣的酸辣粉才會(huì)有嚼勁有口感。在重慶,酸辣粉都是這樣做的?!?/P>
泰國(guó)榴蓮酥
汪師傅的泰國(guó)榴蓮酥可是正經(jīng)的泰國(guó)味道,除了榴蓮,其它的配料都是泰國(guó)進(jìn)口的?!捌鋵?shí)榴蓮酥的制作特別難把握,榴蓮放多了,炸出來(lái)就是臭的,放少了,就不是榴蓮酥了。只有放得剛剛好,初一聞是臭的,到嘴邊就只剩下香了。”汪師傅告訴記者,他已經(jīng)不記得是第幾次來(lái)參加長(zhǎng)沙的美食展了?!伴L(zhǎng)沙是一個(gè)很熱情的地方,也是一個(gè)特別喜歡小吃的地方,記得上次在黃興路的美食節(jié)上,就不斷聽(tīng)到這樣的呼聲:‘小吃太瘋狂了!’”
泰國(guó)板栗
專做泰國(guó)板栗的周師傅已經(jīng)從業(yè)二十年了,做泰國(guó)板栗也快十年了。有一次周師傅跟經(jīng)常拿貨的老板閑聊,老板突然像想起了什么似的,給他拿出一袋板栗,周師傅當(dāng)時(shí)也沒(méi)覺(jué)得有什么不同,老板說(shuō)你回家試試就知道了,回家把板栗炒好,周師傅果然發(fā)現(xiàn)了不一樣,不單板栗肉上附著的那層皮輕而易舉地就剝掉了,肉質(zhì)也更松軟香糯?!斑@種板栗不好拿貨,是從泰國(guó)直接發(fā)到深圳,在從深圳發(fā)到我手里的,雖然麻煩點(diǎn),但看著那么多回頭客,我也覺(jué)得值了?!?/P>
“狗不理”包子
“狗不理”包子的“掌柜”楊師傅一口北方腔,是所有師傅里*能侃的一個(gè):“我們的狗不理包子和十八街麻花都是總店直接打貨過(guò)來(lái)的,保證口味純正!我們的狗不理包子真有十八個(gè)褶兒,蒸籠一上,香味兒就出來(lái)了,豬肉、牛肉、羊肉餡兒都有,您愛(ài)哪口就哪口!你們這兒賣的麻花其實(shí)都是仿制我們天津的,就像我們仿制你們的點(diǎn)心一樣,我們的麻花硬,但又不硌牙,跟胡蘿卜似的,咬上去喀哧喀哧地響,倍兒脆!”