米酒作為人們經(jīng)常釀制的一種酒類(lèi)現(xiàn)在逐漸成為了不少家庭釀酒愛(ài)好的選擇。但是由于家庭釀酒愛(ài)好者不是專業(yè)的釀酒師，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各式各樣的問(wèn)題，其中米酒變酸就是經(jīng)常出現(xiàn)的情。那么米酒變酸了怎么辦呢?米酒變算了是什么原因呢?
米酒變酸了有可能是制作步驟有些不正確，造成發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對(duì)人體沒(méi)有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會(huì)造成酒曲變質(zhì)，做出來(lái)的米酒會(huì)是酸的,有可能還會(huì)是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴(yán)實(shí)，也會(huì)造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
家庭釀酒防止米酒變酸：
1.做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點(diǎn)高梁酒可防米酒變酸。
2.米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。
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