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福建黃酒也叫福建老酒，是采用百年傳統(tǒng)工藝，以糯米為主要原料和以紅曲為糖化發(fā)酵劑，精釀而成，經(jīng)三年以上貯存，香氣濃郁，酒味醇厚。該酒是一種半甜型黃酒。含糖量為3－10%，外觀清亮透明、品味獨特、香味濃郁、營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、葡萄糖、維生素等營養(yǎng)成分，易被人體消化吸收，可增進食欲，用于烹調(diào)有調(diào)味和除腥之**，是廣為喜愛的理想調(diào)料酒。
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