億洐樽陳香酒是用精選的東北紅高粱精心釀造，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，同一批次原料要經(jīng)過8次蒸煮、7次晾醅、加曲、上堆發(fā)酵、入池發(fā)酵、6次取酒的工藝流程。流酒的溫度必須控制在相當(dāng)高的度數(shù)，至少要比其它香型的白酒高出15—20度，從而有效地剔除有害物質(zhì)，*大限度保留了有益于人體健康的不易揮發(fā)的物質(zhì)，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行大連陳香酒的窖藏時(shí)間，使酒體更趨于醇熟，這是其它蒸餾酒所無法比擬的。
特點(diǎn)：億洐樽陳香酒結(jié)合茅臺(tái)酒的工藝，以窖藏一年、三年、五年、十年、十五年、二十年、三十年不同年度、不同輪次、不同度數(shù)的原漿酒進(jìn)行“精心勾調(diào)”，形成多風(fēng)格、多檔次、多品位的酒品。億洐樽陳香酒有陳香突出、醬味猶在，優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香的鮮明風(fēng)格，所以有”東北小茅臺(tái)“的雅號(hào)。
工藝特點(diǎn)：（1）人工踩制的中高溫大曲：能提供白酒的香味成分及前驅(qū)物質(zhì)，并為白酒的發(fā)酵提供更多有益的微生物及酶類。
（2）窖齡在10年—20年的自然老熟的泥池老窖：老窖池在長期使用的過程中，形成“以醅養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)醅”的效果，窖池中的微生物不斷地得以篩選、淘汰和馴化，使其有益微生物數(shù)量增加，適應(yīng)性增強(qiáng)。
（3）發(fā)酵期適中：發(fā)酵期太短，白酒中的復(fù)雜成分的種類和含量不足，發(fā)酵期太長，窖香太突出，香味太濃。一般發(fā)酵期設(shè)定為50天—60天較適量。
感官特點(diǎn)
（1）香氣幽雅，以窖香、陳香的復(fù)合香氣為主香，入口綿甜柔順，酒體諧調(diào)、自然，飲后舒適、怡人。
（2） 無色（微黃）透明，具有以老窖、陳香為主題的淡雅的復(fù)合香氣，綿甜柔順，協(xié)調(diào)自然，余味爽凈舒適。
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