為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝
更新時間:2024/8/6 18:02:41
作者:qiyadan
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白酒可以冰鎮(zhèn)著喝。白酒冰鎮(zhèn)后口感會更冰爽,入口的刺激感會減少,但白酒的風味會減少。如果溫度過低,酒液中的脂類、醛類等會析出,使白酒變得渾濁,所以白酒冰鎮(zhèn)也要把握在十幾度左右。
白酒是可以冷喝的,以優(yōu)質醬香型白酒來說,它大部分的度數(shù)為53度,在這個度數(shù)的白酒口感比較好,如果選擇冰鎮(zhèn),那么溫度決不能太低,一般十幾度就可以了,這個溫度下的冰鎮(zhèn)白酒別有一番風味。
白酒本身就有苦味,而且蘊含了甜、酸、辣,這是因為白酒是糧食酒,釀造出來的風味自然擁有糧食發(fā)酵的味道。白酒的冰鎮(zhèn),會導致酒液發(fā)酵的微生物析出,例如脂類、醛類,表現(xiàn)出來的現(xiàn)象就是白酒變得渾濁,不再清澈。
白酒較好的喝法是熱飲,白酒含有微量甲醇等對身體有害的物質,燙熱之后可以將其揮發(fā)掉。白酒中還含有乙醛,這是白酒辛辣味的主要來源,如果攝入過量,人就會頭暈目眩,所以乙醛是讓人醉酒的主要因素。加熱可以消除一部分乙醛,因為乙醛的沸點只有21度,加熱可以很好的蒸發(fā)掉。
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