醬香53度荷花酒價格

荷花酒，醬香53度荷花酒，貴州荷花酒是利用茅臺的特殊環(huán)境氣候，以當?shù)貎?yōu)質高梁、小麥為原料，經(jīng)多次發(fā)酵、多次取酒等獨特工藝釀制而成的醬香型窖酒，和茅臺酒一脈相承。其酒體晶瑩透明，略帶微黃，豐滿醇厚，綿軟柔和；酒質幽雅細膩，和諧醇香，醬香突出，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，空杯留香，持久不散，回味悠長，具有典型風格，屬有機、綠色健康食品。

規(guī)格：6瓶裝/箱
原料：小麥、高粱、水
廠商：貴州省黔河酒廠有限公司
地址：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)
推薦場合：荷花酒選用陳年窖藏酒調釀,為宴請和饋贈賓客之佳品。
特點：荷花酒具有酒體醇厚，酒香適口，回味悠長，空杯留香。

  醬香白酒釀造工藝概述      
     釀酒的技術本質上十分簡單，兩句話即可說清：**步將糧食中的淀粉轉化為葡萄糖；第二步將葡萄糖轉化為乙醇（酒精）。但事實上，酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于發(fā)酵釀酒過程中的副產(chǎn)物———大量的酸脂類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知濃香型中，香型成分有400多種物質，主要成分是****，而醬香型白酒的香型物質高達1200多種，主體香型成分至今還不清楚。  在一年時間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“*出”其中的酒精和其他有機物，這是茅臺醬香酒與其他白酒*大的不同。茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。 端午制曲             釀酒的**步是制曲。每年端午后，酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。再過30-40天，曲塊酒做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個月。 重陽下沙 
        制好酒曲，時間已從初夏轉入仲秋重陽節(jié)，在此時開始第二個關鍵步驟——“重陽下沙”。在茅臺鎮(zhèn)酒廠釀酒技藝時，發(fā)現(xiàn)“沙”是茅臺醬酒的核心概念，但很多誤解與傳訛都來自于對“沙”的不理解，甚至包括美食家?！吧场钡囊馑季褪侵讣t高粱。因為當?shù)丶t纓子糯高粱細小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡弧Ｔ谥凭浦?，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“坤子酒”（當?shù)胤窖砸簦?；而茅臺***的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。   醬香型白酒要經(jīng)過2次投料，9次蒸煮，8次加曲發(fā)酵，7次取酒。重陽節(jié)開始**次投料，即“下沙”。下沙大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1比例加入新高粱，這次稱為“糙沙”。前兩次蒸煮都不取酒，到第三次蒸煮的是很這時候到了12~1月，開始**次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始，每月一次，直至第七次取酒完成后，時間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三、四、五次出的酒*好，稱為“大曲酒”。第六次取酒為“小曲酒”，第七次取酒為“追糟酒”。

精選原糧——貴族標準的挑剔  堅實均勻，粒小皮厚，富含單寧，赤水河谷獨有的“紅纓子高梁”，似乎就是為釀造醬酒而生；如此地道的原生高粱，有利于醬酒釀造特種工藝上的多倫次蒸煮，有利于開放發(fā)酵的全部流程，有利于涵養(yǎng)噴薄欲出的完美醇香??   糙沙，二次投料      二次投料是指醬香型白酒投放高粱的次數(shù)，**次是重陽節(jié)，稱為下沙，第二次是下沙原料窖內發(fā)酵一個月后出窖再投放高粱，稱為糙沙，通常來說，下沙和糙沙的比例各占原料總量的一半，兩次投料完成后，以后就不再進行新料的投放，就只進行加曲，蒸煮，直到七次取酒完成。  紅纓子糯高粱，九次蒸煮     茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒在用料上采用當?shù)氐募t纓子糯高粱釀酒，這種高粱不同于北方的高粱，它皮薄但堅硬，能夠經(jīng)過多次蒸煮。醬香型白酒要取七次酒。**次和第二次蒸煮后都不取酒，所以加上七次取酒的蒸煮，一共是九次蒸煮，一蒸生沙，是原料清蒸；二蒸糙沙，是混蒸；三至九次蒸回沙。 八次加曲、發(fā)酵     茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒用曲量大，用曲量和原料用量之比是1:1，原料要經(jīng)過九次蒸煮，從重陽節(jié)**次蒸煮開始加曲，到第九次蒸煮完取酒完成，就不用加曲了，所以從**次到第八次蒸煮一共是八次加曲和發(fā)酵。每次加曲的量大概是總糧食量的13%左右。

   荷花酒，醬香53度荷花酒，貴州荷花酒其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。荷花酒，醬香53度荷花酒，貴州荷花酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。 荷花酒是貴州黔河酒業(yè)（集團）有限公司核心文化代表作，以茅臺地產(chǎn)優(yōu)質有機高粱、小麥為原料，承襲茅臺鎮(zhèn)傳承千年的傳統(tǒng)古法手工醬香工藝，順應春夏秋冬自然交替的節(jié)律，香自天成，以其醇和優(yōu)雅、綿柔舒適的獨特口感和獨樹一幟的風格，在中國的白酒之林中獨樹一幟。荷花酒其酒液微黃透明、醬香突出、口感舒適、入口幽雅協(xié)調、酒體醇厚豐滿、尾凈味長、空杯留香好，具有醬香型白酒典型風格，堪稱美酒河畔的又一傳世經(jīng)典之作。